Forskjellen mellom iskrem og Sherbet

Iskrem vs Sherbet

Is er et populært halvfryst meieriprodukt, ofte spist som dessert, og populært kjent som "den store amerikanske desserten". Det er hovedsakelig laget av melk, krem, sukker og litt smaksstoff, som de viktigste ingrediensene for sin mest grunnleggende form. Imidlertid har mange oppskrifter med tiden blitt formulert som inneholder andre ingredienser, som egg, frukt og fargestoffer.

Begrepet iskrem har varierende nyanser av betydning, avhengig av landet; eller til tider kan navnene bare referere til de forskjellige stilene det kan presenteres, for eksempel frossen yoghurt, sorbet, sherbet, frossen vanilje og gelato. Sherbet er veldig lik sorbet, men i motsetning til sorbet inneholder den en meget liten mengde melk (ca. 1,2%), mens sorbet ikke inneholder noen melk eller andre meieriprodukter. Utenfor USA er sherbet- og sorbet-varianter i det vesentlige det samme, men innenfor amerikansk forbruk inneholder sherbet en slags meieriprodukt i små mengder, for eksempel krem, melkefett eller smørfett; Vanligvis overstiger melkinnholdet ikke 3 prosent.

Iskrem er kategorisert i følgende undertyper, nemlig: Premium, vanlig, økonomi, lys og redusert fettis. Premium iskrem inneholder 11 til 15 prosent smørfett, noe som betyr at det er tettere og har en høyere kaloriandel også. Det er spesielt populært for sin "gourmet" smak. Mens økonomitypen inneholder nøyaktig 10 prosent smørfett, inneholder den vanlige typen mellom 10 og 11 prosent smørfett. De anvendte smakene er standard, og denne typen brukes vanligvis til milkshakes. Lett is består av 50 prosent mindre smørfett enn vanlig iskrem, mens redusert fett er bestemt å ha 25 prosent mindre fett enn vanlig iskrem.

Sherbet er en fruktbasert "iskrem", laget ved å blande fruktpuré og aromaer med enten 2 prosent eller mindre, smørfett. Vanligvis er is og kirsebær laget av en lignende prosess, og er bare differensiert av ingrediensene som går inn i enten produkt.

Sherbet er laget ved å blande fruktjuice, frukt, noen smaksstoffer, en stabilisator som vegetabilsk tannkjøtt og litt krem. Blandingen oppvarmes til meget høy temperatur (veldig kort) for å forbedre smakene og kvaliteten på den endelige desserten. For å gjøre innholdet til en jevn tekstur, blir blandingen homogenisert og deretter avkjølt og holdt i noen timer slik at den kan 'alder'. Blandingen blir deretter frosset, først med omrøring til delvis frosset, og deretter uten omrøring forherdet sluttproduktet.

Sammendrag:
Iskrem inneholder nesten 50 prosent melk eller krem, mens sherbet inneholder maksimalt 2% krem ​​eller melk.
Iskrem er basert på et melkeprodukt, som melk, krem ​​eller smørfett, mens sherbet er basert på fruktpuré.
Iskrem er kategorisert i fem stiler basert på smørfettinnholdet, mens sherbet har bare en kategoriseringstype.