Forskjellen mellom port og sherry
Share
Port vs Sherry
Forskjellen mellom port og sherry har mye å gjøre med deres opprinnelse. Enkelt sagt, kan man si at deres opprinnelse skaper alle forskjellene. De sørlige regionene i Spania produserte sherry, mens porten ble introdusert fra Portugal.
Andre land gjør nå en portvin, men vinkjennere vurderer en ekte port som skal gjøres i Portugal. Ellers er det bare en rik, forsterket vin. Port kan produseres fra så mange som åtti typer druer, men til slutt er det bare fem som virkelig anses å være hjertet av havnen.
Sherry anses bare for å være sherry hvis det kommer fra regionalt utvalgte områder i Spania, selv om det er en California sherry. Det er bare tre varianter av godkjente druer for tradisjonell fremstilling av sherry.
Under fermenteringsprosessen har portvinen ikke lov til å fullføre overgangen til alkohol. Det er derfor det er en søtere vinsmakingvin, da det er noen sukker som ikke har overgått. Sherry er tatt helt gjennom gjæringsprosessen.
Sherry har en veldig unik prosess som den er eldre på. Kjent som Solera-systemet, som er et svært komplekst og delikat lagringssystem som trekker vinen fra de eldste lagene, skaper en veldig unik og sterk, men herlig aroma og smak.
Mens hver er en fortified wine, er det en forskjell i smak som er ganske skikkelig. Havn har en tendens til å være søtere, og kan faktisk blandes for å være en søt, nesten sirupaktig vin. Sherry er sterkere, og beholder ikke den samme plassen at portdrinkere har en tendens til å foretrekke.
De fleste portviner er solgt over hele verden som ikke-vinhøst viner. Dette betyr ikke at de mangler i smak, eller har ikke vært gjennom den regimenterte prosessen. Vintage-porter er kun dedikert til de spesielle høstårene som har gitt en slags utrolig eksepsjonell høst. Dette bevarer integriteten til den gamle portvinen.
Sammendrag:
1. Sherry kommer fra de sørlige regionene i Spania.
2. Port kommer bare fra Portugal.
3. Port er laget av noen av åtti drue varianter.
4. Sherry er laget av kun tre druesorter.
5. Portfermentering avbrytes for å beholde sukker og søthet.
6. Sherry fortsetter gjæringsprosessen gjennom til slutten.
7. Aldringsprosessen for Sherry er veldig spesifikk og kompleks.
8. Port er en søtere vin.
9. Portviner selges på svært begrenset grunnlag, som vintageblandinger.
