Forskjellen mellom Bakewell Tart og Pudding

Bakewell Tart vs Pudding

Hva har en Bakewell Pudding og en Bakewell Tart til felles? Svaret er noe som til og med en idiot ikke kunne savne. "" Bakewell, det vil si. Disse tradisjonelle engelske bakverk stammer fra Bakewell, Derbyshire. I motsetning til populær oppfatning at disse to konfektene er ett og det samme, er de helt forskjellige fra hverandre.

En Bakewell Pudding består av en kakesponge, laget med egg, spredt med syltetøy og med bakken mandelfylling, mens en tradisjonell Bakewell Tart er eggløs og inneholder en fin mandelbasert topping. Likevel refererer engelske lokalbefolkningen til dem utveksling ganske enkelt fordi tradisjon blant nordmenn insisterer på å kalle en Bakewell-tærte en pudding, uavhengig av sammensetningen, karakteristikkene og baketeknikken involvert.

Den første varianten som eksisterer vil være Bakewell Pudding, hvis tidligste opptak dateres tilbake i 1845, forfattet av Eliza Acton. Det er beskrevet som "| a pastry-less sweet; en tallerken fôret med fruktholdig og toppet med eggeplommer slått med sukker og smør, der en liten mengde mandelsmakende ble tilsatt (ingen bakte mandler) '|' For å gjøre det mer spennende, har legenden det at pudding var bare Produktet av en ulykke i 1820, da en kokk i White Horse Inn (i dag kjent som The Rutland Arms) feilaktig hadde spredt syltetøyet på basen og toppet det med frangipane, i stedet for å blande alt i før du ferdig med konditoriet.

Den utilsiktede desserten tiltrak overraskende en god del lånere som roste parabolen som "bakte godt". Før Acton-oppskriften, kan en håndfull retter som ligner på Bakewell Pudding spores fra flere hundre år tilbake, men i stedet ser ut til å være variasjoner av en annen type bakverk kalt Transparent pudding. Gjennom det nittende århundre utviklet Bakewell Pudding på en måte å ha en bakverkbase. Og det var i 1861 at fru Beeton populariserte en oppskrift på en Bakewell pudding med en puff-bakverk base mens den fortsatt ble bakt i et konditori. Dette ville da rettmessig bli klassifisert som en "terte". Meget forvirrende kan det virke, men forskjellen ligger egentlig på ingrediensene som brukes.

Teknisk er tåren laget av shortcrust bakverk, syltetøy - vanligvis jordbær, solbær eller apple- og frangipane-topping, beskrevet som en svampaktig fylling, smakt med bakte mandler. Tradisjonelt er kakene også dekket med nøtter som mandler og jordnøtter. Med sin shortcrust bakverk, det ikke puff opp under baking på grunn av mangel på leavening agenter. I dag er den tradisjonelle og, så de sier, den originale Bakewell-tæren fortsatt solgt på The Bakewell Tart Shop & Coffee House i Derbyshire.

På den annen side lager og selger The Old Original Bakewell Pudding Shop puddingvarianten. Dette består hovedsakelig av et bløtbrødkoffert toppet med et lag med syltetøy, deretter fylt med en blanding av sukker, mandel, smør og egg - som er den mest vitale forskjellen. En annen viktig egenskap ved pudding er dens lette og flakete skall, som tilskrives sin puffdekkekomponent. Moderne variasjoner av de to rettene erstatter syltetøyet med sjokoladespredning eller eplekompot.

Sammendrag

1) Bakewell pudding og tart er en tradisjonell engelsk konfekt som er hjemmehørende i byen Bakewell i Derbyshire.

2) I motsetning til popular tro er Bakewell pudding og tart to forskjellige bakverk som varierer i ingredienser og egenskaper.

3) Som begge inneholder sukker, mandel og syltetøy, varierer de i den type bakverk som brukes og tilstedeværelsen av egg. Bakewell pudding inneholder egg og bruker puffdeig for å produsere et lett og flakket skall. Bakewell tart er eggløs og består av shortcrust bakverk som hindrer saken fra å puffe opp.

4) Moderne varianter av både terte og pudding erstatte den tradisjonelle fruktige syltetøy med mer dristige alternativer.