Forskjellen mellom rosiner og sultanas

Rosiner

Rosiner er populære fordi de bidrar til god helse. Imidlertid vet de fleste ikke mye om rosiner, annet enn at de er små, mørke, søte, tørkede frukter, fylt med gode næringsstoffer. I de siste årene har andre tørkede matvarer gjort bølger og truer med å rive rosiner som stift tørket frukt i sunne kosthold. Sultanas får popularitet som et alternativ til rosin som gir tilsvarende helsemessige fordeler. For å skille mellom rosiner og sultanas er det viktig å vite hva hver av dem ser ut og hvor de kommer fra.

De fleste vet ikke at rosiner kommer fra tørrede druer som er hvite i farge. Den søte, mørkfargede frukten som disse druene produserer er i utgangspunktet grønn i farge, men mørkere som frukten tørker opp. Den tørkede frukten blir så høstet, bearbeidet og solgt som rosiner. Sultanas kommer også fra hvite tørrede druer av frøfri sorten. Fruktene av disse druene er lysegul i farge. De er også mindre, men juicier og søtere enn rosiner. Det er ikke en lett oppgave å høste sultanas. Noen tror at så lenge man har planter som produserer disse tørkede frukter, vil man alltid ha en frisk tilførsel av rosiner eller sultanas. Dette er imidlertid ikke tilfelle; høsting av rosiner eller sultanas er en lang og kjedelig prosess.

Først blir druene næret og installert i en vinrank. Når druene blir overfylte, blir de nøye høstet og lufttørket. Hvis druene må lagres i lang tid, behandles de med svovel eller blekemiddel. Stenglene deres fjernes også for å unngå misfarging og lengre lagringstid. For å hindre rosiner eller sultanas fra å kaste sammen, legges vegetabilsk olje på før de pakkes.

Når man møter et valg om man skal kjøpe rosiner eller sultanas, hvordan bestemmer man? Tross alt, rosiner og sultanas tilbyr de samme helsemessige fordelene. Men de fleste ville i dag velge sultanas på grunn av hvordan de smaker; sultanas er kjent for å være overmåte søte. Faktisk hevder noen at sultanas sødhet kan være på nivå med søtheten av naturlig honning. Sultanas overskridende sødhet kommer fra deres høye sukkerinnhold. Med hensyn til mat kan sultanas tjene som erstatning for rosin i mange retter. Eksempler på noen matvarer som kan blandes med sultanas inkluderer bakverk, mutterblandinger, desserter og mysli.

sultanas

Både rosiner og sultanas kommer hovedsakelig fra europeiske land - nemlig Hellas, Kypros, Spania og Tyrkia. Andre produsenter av rosiner og sultanas er Sør-Afrika, USA og Australia. Som russiner er sultanas sterkt hygroskopiske, noe som betyr at de har en tendens til å absorbere vanndamp. På grunn av dette må både sultanas og rosiner tørkes grundig for å sikre at mugg ikke angriper frukten; Støpte sultanas og rosiner bør ikke spises. Bortsett fra mugg, er sultanas og rosiner også utsatt for gjær og gjæring. Begge frukter bør holdes i kontrollerte miljøer for å sikre friskhet og lang levetid.

Sammendrag

1. Sultanas og rosiner er begge tørket frukt som gir helsemessige fordeler.
2. Sultanas tar sakte opp med rosiner som stift tørket frukt.
3. Rosiner kommer fra druer som er hvite i farge. Druene er i utgangspunktet grønne, men mørkere når de tørker opp.
4. Sultanas kommer fra like druer, men av en frøfri variasjon. Sultanas er mindre, men smak søtere enn rosiner. Sultanas har blitt sammenlignet med honning i form av søthet.
5. Både rosiner og sultanas er hygroskopiske - de absorberer vanndamp lett.
6. Å dyrke, høste og bearbeide rosiner og sultanas er en lang og delikat prosess. De europeiske landene produserer de fleste rosiner og sultanas.