Forskjellen mellom melk og hvit sjokolade

Melk og hvit sjokolade

Hva er forskjellen mellom melk og hvit sjokolade? Vel, mange betaler ikke mye oppmerksomhet fordi begge kan smake like bra. Faktisk er de to laget på nesten samme nøyaktig måte. Den viktigste kjennetegn er ingrediensene som lager sjokoladen. Melk og hvit sjokolade har forskjellige ingredienser til det punktet at noen matbureaus som den amerikanske FDA ikke ser hvit sjokolade som ekte sjokolade i forhold til den tidligere.

Igjen, hvit sjokolade er generelt kjent av de fleste produsenter som en sjokoladeimitasjon. Den er laget av sukker og kakaosmør. Kakao-væske er ikke inkludert i blandingen. Likevel har mange kommet for å elske hvit sjokolade som enhver annen type sjokolade. De sier, det er den unaturlige creaminess og søthet som gjør det fristende. Men ironisk nok er mange sjokoladeeksperter enige om at den virkelige sukkerholdige smaken av sjokolade bare kommer fra sjokolademel og at utelatelsen av en så viktig ingrediens i å lage sjokolade gjør produktet ikke sjokolade.

Tvert imot er melk sjokolade laget av sukker, melk, kakaosmør og kakao-væske. De fleste sjokoladeentusiaster kommer til å bli enige om at dette er den beste typen sjokolade blant de tre (inkludert mørk sjokolade) fordi det synes å ha en lettere blanding av brennevin som gir den en mye søtere smak enn mørk sjokolade. Det har også en lettere farge i forhold til sistnevnte. På grunn av slikt, er det brukt til konditori formål. Den amerikanske FDA fremhever at for et sjokoladeprodukt som virkelig kalles sjokolade, må det inneholde minst 10% kakao og 25% kakaofaststoffer. Dette er praktisk talt tilfellet for melksjokolade.

Så hva er denne kakao-væsken som forteller forskjellen i alle sjokolade typer? Det er likevel utnyttet etter finmalende kakao bønner. Bønnene er så finmalt at sluttresultatet er et pastalignende produkt. Prosessen gjøres ved møllen hvor slipestene brukes til å varme opp bønner og male dem til kakao. Ved avkjøling størkner mediet. I seg selv smaker denne ingrediensen veldig bitter. Videre er det viktig å merke seg at kakaoavl er ikke-alkoholholdig; i motsetning til de ubestemte antagelsene til mange.

Den andre ingrediensens kakaosmør er den fete delen av kakaobønnen. Man kan bokstavelig talt trykke på bønnene for å trekke ut fettet, men dette gir bare en liten mengde. Således henger bønnene i et varmt rom slik at fettet kan sakte dryppe fra bønnene selv. Denne metoden ble kjent som "broma-prosessen."

Oppsummert:

 · Hvit sjokolade er egentlig ikke sjokolade mens melkk sjokolade er faktisk sjokolade.

· Hvit sjokolade har ikke kakao-væske som et av dets ingredienser. Hvit melkesjokolade krever noe for det å bli laget.