Forskjellen mellom Aioli og majones
Share
Aioli vs majones
Noen mennesker hører ofte tanken om at du må legge til litt aioli for å få salsa og andre matforberedelser til å smake godt. Til overraskelse for mange, ved å se aioli, kan de feire det for majones. Likevel må man smake de to produktene for å kjenne sine forskjellige forskjeller.
Mange kokker har omfavnet beskrivelsen av en aioli som et majonespreparat som nettopp har smakt opp. Derfor ble mange forvirret fordi de alltid kaller smaksatt majones som en aioli selv om det ikke er det. Aioli må bruke en ekstra knust hvitløk og ekstra jomfruolje som heter. Når man forbereder aioli, er det faktisk nesten det samme som å lage majones, men du må bare bytte rapsolje i majones til jomfruoliven i aioli. Og selvfølgelig må du legge til flere fedd hvitløk i blenderen.
Tilsetning av hvitløk sies å være medisinsk og er derfor bra for ens helse. En opprinnelig oppskrift fra Provence i Sør-Frankrike, aioli er en felles partner for makulering av bakt potet, kokte artisjokker, friske grønnsaker, grillet havmat, mest spesielt fersk fisk og hvilken som helst annen tallerken som trenger mer smak.
Ikke desto mindre prøver andre kokker å bruke eggeplommer for å binde blandingen mye raskere. Hvis dette er tilfelle, vil det smake og se mye mer som majones. Men til de som ikke bruker eggeplommer, vil noen rekonstituert gammelt brød eller kokte poteter gjøre trikset. Standard aioli har en sterk smak, derfor er det ikke en veldig allsidig oppvaskmiddel, fordi den kan overmanne smaken av andre retter.
På den annen side er majones laget av emulgering av eggeplommer, tilsetning av pepper, oljer, eddik og salt. Det er litt tørt å smake og anses å ha en lettere tekstur enn aioli. Noen mayo oppskriftsvarianter legger til flere andre ingredienser som sitronsaft, sennep og jevn krydderurter som oregano, rosmarin og paprika (en slags krydder). Disse vil bidra til å forbedre majonesens smak. Til slutt er den viktigste fete grunnlaget for majones den nøytrale oljen; Eksempler på disse er canola og grapeseed vegetabilske oljer. Selv sjelden bruker noen også lette olivenoljer.
1. Aioli inkluderer hvitløk som hovedbestanddel, mens majones ikke bruker noen.
2. Aioli har en sterk smak mens vanlig majones har en tørt smak.
3. Aioli bruker ekstra jomfruolivenolje mens majones bruker canola eller grapeseedoljer.
