Forskjellen mellom hvit og mørk kylling
Share
Hvit mot mørk kylling
Folk er nå mer oppmerksomme på hvit og mørk kylling. De vet at mørk kylling ikke skal tas for mye. De vet at mørk kylling er dårlig for helsen og den hvite kyllingen er god. Imidlertid er de fleste mennesker uvitende om forskjellen mellom hvit og mørk kylling.
En kylling har både hvitt og mørkt kjøtt. Når man sammenligner den hvite og den mørke kyllingen, kommer den sistnevnte i mørkere farger. Det er ikke bare i fargen som de to kyllingene er forskjellige, men de er forskjellige i mange andre ting.
En av forskjellene som kan ses mellom de to er at den hvite kyllingen kommer tørr, mens den mørke kyllingen kommer saftig. Det ses også at den mørke kyllingen har mer fettinnhold enn den hvite kyllingen.
Kjøttet i brystet og vingene er normalt kalt hvitt kjøtt, og kjøttet i lårene og bena er kjent som mørkt kjøtt. Når man sammenligner musklene i den hvite kyllingen og den mørke kyllingen, kan man komme over forskjeller. Musklene i det mørke kjøttet får deres energi i utgangspunktet fra fett. Den mørke fargen har fått på grunn av tilstedeværelsen av to proteiner som er involvert i prosessen med å konvertere fett til energi.
Den hvite kyllingen får sin energi fra glykogen, som er et polysakkarid av glukose. Dette glykogenet lagres i leveren og brytes ned i glukose når de hvite musklene trenger energi.
Nå sammenligner smaken den mørke kyllingen har en sterkere smak. Det er sagt at denne lukten er på grunn av aktiviteten til ulike kjemikalier, fett og proteiner i muskelvevet.
Ved matlaging kan den hvite kyllingen tilberedes raskere. Dette skyldes at hvit kylling er øm og tynnere i forhold til mørk kylling.
Sammendrag
1. Mørk kylling er dårlig for helsen og den hvite kyllingen er god.
2. Hvit kylling kommer tørr mens mørk kylling kommer saftig.
3. Mørk kylling har mer fettinnhold enn den hvite kyllingen.
4. Kjøttet i brystet og vingene er normalt kalt hvitt kjøtt og kjøttet i lårene og bena er kjent som mørkt kjøtt.
5. Den mørke kyllingen har en sterkere smak.
6. Ved matlaging kan den hvite kyllingen tilberedes raskere.
7. Musklene i det mørke kjøttet får deres energi i utgangspunktet fra fett. Den hvite kyllingen får sin energi fra glykogen, som er et polysakkarid av glukose.
