Forskjellen mellom hvitt brød og hvetebrød

Loff

Hvitbrød vs hvetebrød

Brød er en stiftfôr tilberedt ved matlaging av deig og vann, og vanligvis med andre ekstra ingredienser. Deigen blir vanligvis bakt, men i noen kulturer kan brødet dampes, stekt eller bakes i en uncoiled skillet. Brød kan være syrnet eller usyret. Noen andre mye brukte ingredienser i å lage brød er melk, sukker, egg, frukt, grønnsaker, nøtter, frø og krydder.

Brød er vanligvis laget av mel hvetedeig, dyrket ved bruk av gjær, tillatt å stige, og deretter stekeovn. På grunn av de høye glutennivåene (som gir deigen sin mykhet og elastisitet), er vanlig hvete det viktigste kornet som brukes i brødpreparat. Brød kan også fremstilles av andre mel hvete arter som durum, spelt, mais, bygg, rug og havre.

Hvetebrød kan også refereres til som helkornsbrød eller hel hvetebrød. Den har et høyere fiberinnhold enn hvitt brød. Melmet som brukes til å lage hvitt brød gjennomgår ofte bleking gjennom kjemikalier som klordioksyd eller kaliumbromat for å fjerne den svake gule fargen og gjøre bakevarene forutsigbare.

Melmet som brukes i hvitt brød fjerner også næringsrik kostfiber, B-vitaminer, jern og mikronæringsstoffer, og derfor velger de fleste helsebevisste folk å spise hvetebrød i stedet for hvitt brød. Hvetebrød inkluderer riboflavin, tiamin, niacin, samt jern. Hvitt brød, ofte foretrukket av mennesker for sin litt søtere smak og finere tekstur, forblir en viktig kilde til nøkkel næringsstoffer til dags dato.

Imidlertid er disse næringsrike elementene fortsatt overlegen enn de som brukes til å styrke de ikke-så-sunne produktene. For eksempel, for å oppnå fiberinnholdet i en hel brød hvetebrød, måtte man spise 8 brød hvitt brød.

Hvete brød

Høyfiberbrød har vist seg å redusere risikoen for hjerteinfarkt på grunn av dets gode fiberinnhold. Ifølge studier fra University of Washington minsker sjansene for å utvikle hjertesykdom med opptil 20 prosent.

Hele hvetebrøds høyfiberinnhold hjelper også til å fungere effektivt i fordøyelsessystemet og ekskresjonssystemene. Mange jordbeskyttelsesforesatte støtter hvetebrød over hvitt brød. Dette skyldes at produksjon av hvetebrød, i motsetning til hvitt brød, ikke krever ekstra prosesser, noe som gjør det mer jordevennlig.

Hvordan bestemmer vi det virkelige hele hvetebrødet fra andre imitasjoner og utseende? Bare fordi brødet er brunt, betyr det ikke at det er hele hvetebrød. Sjekk ut ingrediensene som er skrevet på pakken og sørg for at den første ingrediensen (som vanligvis er den høyeste mengden) er hele hvete eller hele måltidsmel i motsetning til beriket hvetemel eller bare hvetemel. Tilstedeværelsen av karamell er også en indikator på at brødet foran deg ikke er ekte brunt brød og har blitt farget i stedet. Den generelle tommelfingerregelen er: Jo færre ingredienser i brød, jo mer naturlig er det. Tilstedeværelsen av hele måltid eller hele hvetemel som hovedbestanddel er også et godt tegn; det burde være bedre både for deg og planeten.

SAMMENDRAG

1 · Hvitt brød er laget av mel som inneholder bare endospermen, mens hvetebrød bruker både endospermen og kli.

2 · Hvetebrød har høyere fiberinnhold og gir andre næringsverdier.

3 · Ikke alt brunt brød er hvetebrød; Noen kan være hvitt brød, forkledd som hvetebrød, ved å være farget med karamell, slik at den ser brun ut.

4 · Hvitbrød kan fortsatt ikke konkurrere med næringsverdien av hvetebrød.