Forskjellen mellom mandelmel og mandelmel

Almond måltid for hånd

Almond Meal vs Almond Flour

Almondmel og mandelmel er to bakeprodukter som ofte rører forvirring, selv blant bakende entusiaster som har brukt enten for en stund. De fleste som allerede er kjent med disse, vil uklart si at de er ett og det samme - og generelt sett er de det. Imidlertid er det et mindre, men vanskelig forberedelsestrinn som ofte blir savnet, at det i tillegg er det som gjør mandelmel og mandelmel ikke helt det samme.

Almondmel er en betegnelse for bakkenblanket (uten hud) mandler. Det er produsert ved å kaste det tynne lag av huden fra mandlene og slip dem til massen danner en konsistens som ligner på vanlig mel. Bruken av mandelmel kan spores tilbake til så tidlig som middelalderen. Det var som et alternativ til hvetemel, brukt som fortykningsmiddel eller base for kaker, puddinger og andre europeiske bakverk. I dag blir mandelmel stadig mer populært, spesielt med helsebevisste forbrukere. Den unike salgsegenskapen er at den er glutenfri. Den har en svært gunstig glykemisk indeks, da den er lav i karbohydrater og sukker, men høy i protein. Det er en god kilde til jern, kalsium, vitamin E, fiber og kolesterol-senkende midler.

Almond måltid er også produsert gjennom sliping mandler. Men i stedet for å bruke blancherte mandler, er huden igjen på. På grunn av dette er mandelmelet litt svakere i konsistens enn i mandelmel. I de fleste tilfeller, spesielt når det produseres kommersielt, fremstilles mandelmel med fast mandelrest som er avledet gjennom mandelolje-ekstraksjonsprosessen. Fordi oljen, separat solgt som mandelsmak, hovedsakelig er tatt bort, er sluttresultatet tørrere og høner enn mandelmel. Likevel er det også et sunnere alternativ til hvetemel og deler nesten samme glutenfri næringsverdi som for mandelmel. Den passer til bakverk som kaller for tørrere og courser tekstur, for eksempel krempust og sprø waferbaser.

Blanched Almond Flour

Både mandelmel og mandelmalt kan kjøpes i supermarkeder. De er også allment tilgjengelige og det meste mer rimelig i nettbutikker. Bakseksperter anbefaler ikke sterkt kommersielt produserte variasjoner, da disse allerede inneholder uønskede forlengere som hvetemel. I stedet foretrekker de å bruke hjemmelaget mandelmel eller måltid. Almondmel kan gjøres ved å forsiktig fjerne mandelhuden og piske mandelene inn i en matprosessor eller blender til de er fint malt. Prosedyren krever presis timing som å male dem i lengre tid kan resultere i mandelsmør. Almond måltid produksjon innebærer lignende trinn; Imidlertid trenger ikke mandlene blanchert.

Kommersielt produsert eller hjemmelaget mandelmel og måltid kan lagres i opptil 3 måneder. Det er best å holde dem kjølt og tett lukket i plastposer eller beholdere, da de pleier å absorbere lukt fra andre matvarer. I tillegg kan de fryse dem mens de er tett lukket, forlenge holdbarheten.

Sammendrag

1. Almond mel og mandel måltid er baking ingredienser brukes som sunnere alternativer til hvetemel.
2. Almondmel er laget av finmalt, blancherte mandler, mens mandelmalt er laget av finmalt mandler, inkludert huden.
3. Almondmel brukes best til kaker, kaker og andre bakverk som krever finere, fuktig tekstur. Almond måltid best passer tørketrommel og courser bakverk, for eksempel krem ​​puff og wafer baser.
4. Begge er glutenfrie, høye proteiner og lave karbohydrater og sukkerarter. De inkluderer essensielle næringsstoffer som jern, kalsium, vitamin E og fiber.
5. Begge kan kjøpes i supermarkeder og nettbutikker. De kan også være hjemmelaget.
6. Tett forseglet og nedkjølt, de kan ha en holdbarhet på opptil 3 måneder.