Forskjell mellom svart og grønt kardemomme

Svart og grønt kardemomme Med Autopilot (eget arbeid) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) eller CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. org / lisenser / by-sa / 3.0)

Innfødt til India er kardemomme en stor, løvrik plante som blomstrer i landets tropiske klima. Bøssene høstes fra planten og frøene tørkes deretter og presenteres som krydder for matlaging og medisinske formål. I hovedsak er det to typer kardemomme planter tilgjengelig. Den grønne kardemommen og den svarte kardemommen. Hver plante produserer små podkapsler. Hver kapsel inneholder et sett med frø som deretter tørkes og brukes som krydder.

Den vanligste form for pod som brukes er den grønne kardemommen. Før planten når full mognad, høstes frøbøttene og tørkes i herdingsinstallasjoner. Å høste bøssene på et så tidlig stadium sikrer at podene forblir stengt. Kardemommen beholder deretter sin verdifulle grønne farge. Grønn kardemomme er klassifisert som høyeste klasse tilgjengelig og vil hente en overlegen pris på kryddermarkedet. Grønn kardemomme har en intens, unik smak og brukes ofte til å smake søte retter som finnes i indisk mat. Â Frøene lagres best i sine lukkede bøtter før bruk; Når de blir utsatt, vil de raskt miste sin smak. I stedet for å åpne bøylene for å avsløre frøene, blir grønn kardemomme ofte brukt som en hel pod. Grønn kardemomme kan også brukes i medisin. Folk i Sørøst-Asia bruker ofte frøene til å behandle munninfeksjoner og berolige fordøyelsessykdommer. Overraskende, folk bruker også bakken frøene til å behandle giftige snacks.

Svart kardemomme ses ofte som en dårligere fetter til de grønne bøssene. Dette er absolutt ikke tilfelle. Svart kardemomme høstes mye senere enn den grønne motparten, og dens smak er tydelig forskjellig fra det grønne sorten. Mange foretrekker kamferen som smak som ofte er forbundet med svarte kardemommefrø. Svart kardemomme blir ofte tørket ved å utsette pods for intens varme gjennom å plassere dem over en brannkasse. Dette kan produsere en sterk Smokey-smak som er mer favorisert i visse indiske retter. Â Selv om det ikke er bitt, er frøene fra den svarte kardemomsputen mye kjøligere i sin smak. Mange sier at frøene virker som en antiseptisk, numbing tungen, heller som å tygge veldig sterke mynter. Svart kardemomme har mye større pods enn det tidlige høstede grønne kardemommen. Â I motsetning til de grønne bøssene blir de svarte bommene kastet og bare frøene blir brukt. Dette gjør at krydderet av det svarte kardemommen blir økonomisk billigere; gjør den mer tilgjengelig enn sin dyre motstykke. Svart kardemomme kan også brukes i medisin. Kineserne bruker de svarte kardemomsfrøene til å kurere forstoppelse og dysenteri.

Sammendrag

1. Grønn og Sort kardemomme er fra samme plantefamilie.
2. Grønt kardemomme høstes før det når modenhet og bøssene blir ofte brukt hele.
3. Svart kardemomme er intenst tørket og frøene ekstraheres.
4. Grønn kardemomme brukes til å smake søte retter og svart kardemomme brukes til en mer skarp smak.
5. Grønn kardemomme er et høyt priset krydder, mens svart kardemomme er mer kommersielt tilgjengelig.
6. Svart og grønt kardemomsfrø har forskjellig forskjellige smaker og anvendelser.