Forskjellen mellom hvitt og fullkornsbrød

Hvit vs Høflig Brød

Brød har blitt konsumert av mann siden forhistoriske tider. Bevis tyder på at tidlig mann gjorde flatbread fra stivelse hentet fra planterøtter ved å spre den på en flat stein og tilberede den over en brann. Når jordbruket ble praktisert senere, ble røttene erstattet med korn.

Det vanligste kornet som brukes til å lage melet til brød, er hvete, men også rug, bygg, durum og mais mel. Fra flat usyret brød utviklet det seg til syrnet brød når ukokt deig ble utsatt for luftbårne gjær.

I dag er brød stiftfôr i Europa, Nord-Amerika og andre deler av verden. Prosessen med å lage brød varierer; Noen mennesker vil ha sitt brød søtt, mens andre vil ha sitt brød litt salt. Det er brød som har fyllinger av frukt eller kjøtt og grønnsaker.
Det er mange typer brød, nemlig:

Brunbrød, som er laget med endosperm og 10% kli.
Fullkornsbrød, som har en tilsatt mengde fullkorn.
Kornbrød, som er laget med flakket og maltet korn.
Ryebrød, som er laget av rugkorn og er populært i Europa.
"Usyret brød, som ikke har gjær.
Sourdough brød, som er laget med deig satt bortsett fra forrige dag.
Hurtigbrød, som inneholder bakepulver og brus. Eksempler er pannekaker, vafler, muffins, bananbrød og gulrotkake.
Hvit brød og fullkornsbrød, som er de viktigste brødtyper.

Hvitt brød er brød laget av malt hvetemel som bare inneholder den sentrale kjernen av kornet. Melet er raffinert ved fresing, som er en prosess som fjerner olje som inneholder kli. Prosessen gjør brødet til å være friskt lenger, og lar brødet ha en lengre holdbarhet. Melmet som brukes i hvitt brød blekes også med kaliumbromat eller klordioksydgass.

Fresing fjerner fiber, jern, B-vitaminer og andre næringsstoffer fra melmet som brukes til fremstilling av hvitt brød. For å kompensere for tapet av disse essensielle næringsstoffene, har regjeringen mandat at alle produkter som bruker hvitt mel, må være forsterket med folsyre, tiamin, riboflavin, niacin og jern.

Fullkornsbrød er laget av fullkornsmel, noe som betyr at hele kornet brukes til å lage melet. Ingen næringsstoffer fjernes ved fresing av melet som brukes i fullkornsbrød. Den inneholder kli, kim og endosperm som gir fiber, B-vitaminer, mineraler, protein, karbohydrater og fytokjemikalier.

Fullkornsprodukter som fullkornsbrød er fullpakket med disse viktige næringsstoffene som kan bidra til å holde kroppen sunn og trygg mot hjertesykdommer og kreft. Det kalles også hele kornbrød.

Sammendrag
1. Hvitt brød er laget av mel som bare inneholder kjernen av kornet, mens fullkornsbrød er laget av mel som inneholder hele kornet.
2. Hvitbrødsmjöl blir fjernet av essensielle næringsstoffer under fresing, mens fullkornsmel eller fullkornsmel inneholder alle disse næringsstoffene.
3. Melmet som brukes i hvitt brød blekes også med kaliumbromert eller klordioksydgass, mens melet i fullkornsbrød er helt naturlig.
4. Hvitt brød har lengre holdbarhet enn fullkornsbrød.