Forskjellen mellom hvit og gul maisgrønt

Hvit mot gul mais

Mel er en svært viktig ingrediens i folks mat og kosthold. Den brukes i de fleste næringsmidler, i fremstilling av stiftfôr og i fortykkingssåser. Brød, bakverk og andre oppskrifter krever bruk av mel som kan fremstilles av ulike korn. Det kan gjøres av hvete, ris, til og med fra kassava som er en knoll, og det kan selvfølgelig også gjøres av mais eller mais.

Har du noen gang smakt tortillas og burritos? Hva med tortilla og corn chips? De er alle laget av maismel, som også kan brukes i baking og i fremstilling av sauser og i andre mattilberedninger.

Cornmeal er mel laget av tørket mais eller mais og er også referert til som mais mel. Det er laget ved å jorde tørkede kornkjerner i fin eller grov konsistens. Kornmelk er laget ved bruk av stein eller stålkvern.

I Mexico og andre land er mais vanligvis jordet i en steinkvern som gjør at maismalen kan beholde noe av kimen og skroget som legger til smaken og næringsinnholdet. Denne prosessen gjør holdbarheten til kornmelet mindre, selv om den holdes i lufttette beholdere og kule steder.

Bruken av stålkverner fjerner kimen og husk av kornkjernene. Dette gjør cornmeal lenger, men fjerner det meste av kornens næringsstoffer og smak.

Kornmel kan enten være hvit, gul eller blå, avhengig av hvilken type mais som brukes. Blå cornmeal er laget av det sjeldne blå kornet eller ved å legge til en blå matfarge. Den hvite og gule maismalen er den mest brukte typen.

Selv om det er laget med det samme materialet som er mais, er gul og hvit maismelk forskjellig fra hverandre. For en, er det mange varianter av mais og hver sort har sine forskjellige egenskaper og smak.

Hvit maisemel er laget av hvite maiskorn og gul maismel er fra kerne av gul mais. Begge smaker godt, men gul maismørtel er søtere enn hvit maismel, så det er foretrukket av de som lager bakverk.

Dess smak er også sterkere, den har en kraftigere smak, og den er rikere i vitaminer A og B enn hvit maismel. Begge er perfekte for bruk i produksjon av cornbread og cornmeal kaker og de fleste oppskrifter krever bruk av begge typer maismete.

Sammendrag

1. Hvit maisemel er laget av kjerner av hvitt mais, mens gul maismelk er laget av kjernen av gul mais.
2. Hvit maisemel er søt mens gul maisgrøt er søtere enn hvit maisgrøt.
3. Hvit cornmeal er best til bruk i oppskrifter som krever mel som ikke er så søtt, mens gul maismalt er best for oppskrifter som krever søtere ingredienser.
4. Gul maisgrønt har en sterkere og kraftigere smak mens hvit maisgrøt ikke gjør det.
5. Selv om de er både rike på næringsstoffer, spesielt hvis de er jordet i steinslipere, har gul maisgrøt mer vitamin A- og B-innhold mens hvit maismalt har mindre.