Forskjellen mellom kakefløte og kakermel

Cake Flour vs Pastry Flour

Hvete kommer i harde og myke varianter. Kakemel og bakverk mel kommer i bløt hvete variasjon. Både kakemel og bakverk mel er myk tekstur som produserer en mørk deig.

En av de viktigste forskjellene mellom kakemel og bakverk mel er i proteininnholdet. Kakemelet har mindre protein i forhold til bakverksmel. Dessuten inneholder kakemel det laveste proteinet av alle mel. Kakemelet har protein som varierer fra fem til åtte prosent. Bakverksmelet har åtte til ni prosent av protein. Når det gjelder nærvær av stivelse, har kakemelet mer stivelse.

Selv om tekstur av kakemel og bakverksmel er nesten det samme, kommer kakemel med en mer uttalt tekstur.

Kakemel anses bra for oppskrifter med høye sukkermelkforhold. Matvarer laget med kakemel er usannsynlig å kollapse etter at de stiger. Kakemel brukes mer til fremstilling av kaker, muffins, kaker, kaker og pajeskorpen. Når det sammenlignes med kakemel, absorberer kakemelet mindre væske.

I motsetning til bakverk mel, er kakemel klorert og bleket også. Denne blekingprosessen svekker tilstedeværelsen av proteiner som gjør melet mer delikat enn konditoriet.

Når kakemel gir et hvitt og lyst utseende til oppskriftene, gir kakemelet en lett tekstur.

Ved å velge de to melene har folk eget valg. Noen ganger brukes en blanding av kakemel og allmennmel i stedet for bakverksmel.

Sammendrag
1.Kake mel har mindre protein i forhold til bakverk mel.
2.Kake mel har protein som varierer fra fem til åtte prosent. Kondensmel har åtte til ni prosent av proteiner.
3. Når det gjelder stivelse, har kakemel mer stivelse.
4.Kake mel anses bra for oppskrifter med høyt sukkermel forhold. Kakemel brukes mer til fremstilling av kaker, muffins, kaker, kaker og pajeskorpen.
5.Unlikt bakverksmel, er kakemel klorert og bleket også.
6. Når det blir sammenlignet med kakemel, absorberer kakemel mindre væske.
7. Når kakemel gir et hvitt og lyst utseende til oppskriftene, gir kakermelken en lett tekstur.
8. Selv om tekstur av kakemel og bakverksmel er nesten det samme, kommer kakemel med en mer uttalt tekstur.