Forskjellen mellom svinekjøtt og svinekjøtt

Pork Loin vs Pork Tenderloin

Før svin kan brukes til å tilberede mat, må svinekroppen kuttes. Det er mange måter og systemer i å skjære opp svinekjøttet og hvert kutt brukes til spesifikke oppskrifter. Den mest populære kuttet er lenden, som er vevet plassert langs toppen av ribbe buret og går over baksiden av grisen.

En gris kan produsere to loins: mørbradet, som ligger på den nedre delen av loinen, og mørbrad, som ligger langs innsiden ribbeina. Det er den mest ømte kuttet av svin fordi musklene brukes primært til kroppshåndtering og ikke for bevegelse.

Begge lendene kan bli funnet langs svinens sentrale ryggrad. Løkken består av en stor del av grisen og gir et bredt utvalg av valgkutt som løk og mørbradsteg, svinekoteletter, svinekoteletter og svinsmørtel. Det er den delen hvor kjøttet som brukes til å lage bacon, er tatt.
Svinekjøtt og svin mørbrad selges vanligvis ferdigpakket i mange dagligvarebutikker. De kan kjøpes alminnelig eller unseasoned og smaksatt eller marinert. Den svinekjøttede stekekutten kan benyttes som et sorte kakesteg hvor lommebrikkene er festet, eller som en utbenet svinekjøttfisk som er bundet i tvilling.
Svinekjøttet er slankere enn andre kutt, og det er vanligvis tilberedt ved steking, grilling, baking, broiling, braising eller pannekake. Det har ikke bindevev som gjør det perfekt for disse typer matlaging.
Som alle kjøtt, må svinekjøtt og svin mørbrad godt tilberedes for å forhindre at trikiner og andre mikroorganismer forurenser maten du spiser. Temperaturen skal være høy nok til å drepe bakterier, men bare nok til å holde kjøttet tørket ut. Tilberedes ved 160 grader Fahrenheit bør være nok til å lage det riktig.
Sammendrag
1. Både svin loin og svin mørbrad kommer fra kjøttet av grisen, svin loin er plassert på toppen av ribbe buret og går over baksiden av grisen mens svin mørbrad ligger langs den sentrale ryggraden mot innsiden av ribbeina.
2. Svinekjøttet refererer til kjøttet kuttet fra baksiden av grisen mens svin mørbrad refererer til den mest ømme delen av lenden.
3. Begge kuttene er ideelle for steking, grilling, braising og andre tørre varmekokningsmetoder. Svinekjøttet kan benyttes enten med eller uten ribbenene festet mens mørbradet vanligvis er magert kjøtt.