Forskjell mellom svart og grønn pepperkorn

Svart mot grønn pepparkorn

Svart pepper er et blomstrende vintreet, hvor frukten høstes og tørkes for bruk som krydder eller krydder. Den kom opprinnelig fra India, men blir nå dyrket i andre tropiske regioner som Vietnam og Indonesia. Den tørkede frukten av peppertruen kalles pepperkorn. Den inneholder et enkelt frø som blir grønn til mørk rød eller svart når den er full moden.

Det er den mest brukte krydder i verden, og har blitt brukt i matpreparater og som medisiner siden antikken. Dens forskjellige smak kommer fra det kjemiske piperinet. Faktisk er begrepet pepper hentet fra det indiske ordet "pippali" som refererer til lang pepper.

Det finnes flere typer peppercorns, nemlig:
Hvite pepperkorn, som er laget ved å suge de helt modne paprika i vann i en uke og fjerne myk hud fra frøene. Frøene blir deretter tørket.
Oransje og røde pepperkorn, som er laget ved å bevare moden rød pepper drupes i eddik og en blanding av salt og vann. Etter dette tørkes frøene for å produsere appelsin og rød pepparkorn.
Rosa peppekorn som faktisk er laget av frukten av det brasilianske peppertreet.
De mest populære typene er:
"Black Peppercorn"
Svart peppekorn brukes til å lage sort pepper. De høstes vanligvis når de fortsatt er unge og grønne, og de blir kokt i varmt vann. Etter at de er stekt, tørkes de i flere dager under solen eller ved bruk av maskiner.
Prosessen fører til at pepparkornene blir mørke og rynket. Svart pepper er laget ved å male den svarte pepparkornen. Svart pepparkorn er spicier og mer smakfull enn hvite eller grønne pepperkorn, og de er de mest populære og hyppigere brukt.
grønn pepperkorn
Grønne pepperkorn er laget med umodne pepper. De blir deretter behandlet med svoveldioksid eller frysetørket for å beholde sin grønne farge. De kan også hermes, syltet eller brukes friskt og ufortjent. Grønne pepparkorn er mindre skarp enn svarte pepparkorn.
De brukes vanligvis til å forbedre smaken av frukt, fjærfe og fisk, og smaker av disse kan ikke overvurderes av grønn pepparkorn.

Uansett hvilken type pepperkorn du foretrekker, er en ting sikkert; ingen andre krydder forbedrer smaken av mat som peppercorns kan. De har spisset folks liv fra 4. århundre Hellas, til Egyptens faraoer, til oppgangen og fallet av det romerske riket, ned til vår moderne tid.

Sammendrag:

1. Både de svarte og grønne pepparkornene er laget av umodig pepper, men de er forskjellige i den måten de behandles eller konserveres på..
2. Svart peppekorn tørkes under solen eller på maskinen i en uke mens grønn peppekorn frysetørkes eller behandles med svoveldioksid for å bevare sin grønne farge.
3. Svart peppekorn har sterkere smak og aroma mens grønne peppekorn har mildere smak og aroma.
4. Svart peppekorn er varmere enn de grønne.