Forskjellen mellom skjørt og flank

Skjørt vs Flank

Det er alltid noe hyggelig med et godt stykke biff. Biff kan imidlertid defineres av hvordan den er kuttet og på hvilken del av dyret den ble avledet. En av de populære biffkuttene, skjørtbiffene og flankbiffene kommer fra det samme området av kua - området mellom ribben og hoften.

Både skjørtbiff og flankebiff har lignende egenskaper. Begge er lange, tynne, flate og tøffe.
For å kunne bruke dem i matlaging, anbefales disse biffkuttene å bli enormt marinert for å myke og ømme kjøttet mens du senker kjøttet i smak. Begge biffkuttene må også tilberedes veldig raskt eller veldig sakte.

Kjørt steker og flank steker er mest underholdende når de tilberedes eller spises sjelden til middels sjeldne. Begge kjøttene er smakfulle og har en full kjøttsmak. Også, begge steker kan erstattes og brukes utveksling for hverandre i matlaging oppskrifter. I tillegg kan begge kjøttene serveres som hele, i seg selv eller med andre ingredienser.

Kjørt steker og flank steker er plassert nær hverandre med hensyn til deres plassering. Skjørtbiffen kuttes først først i delen nærmere framsiden. Flankebiffen er kuttet på samme sted, men først etter at skjørtet har blitt kuttet.
Skjørtbiffen betraktes som lengre, fetere, tynnere og lettere å lage mat i forhold til flankbiffen. Til sammenligning er flankbiffen tøffere, mer solid, slankere og et sunnere valg (på grunn av mindre fettinnhold) enn en skjørtbiffkutt. Flankebiff er ofte karakterisert som en langstrakt og tynn biffkutt.

Skjørtbiff anses også å ha to forskjellige typer. Den første er den ytre skjørtbiffen hvor kuttet er fra membran eller platemuskler. Den andre er den innvendige kjolen biff kuttet fra biff flanken. Begge kjørtbiffene er utbenet, men ytre skjørtbiffen har en tykk membran som måtte tas ut før matlaging. Den innvendige skjørtbiffen inneholder ingen membraner eller fett. De fleste skjørtskjær er brukt til å lage korniske og meksikanske retter; Det er også det perfekte kjøttet for kinesisk stekepai, meksikanske fajitas, cubanske Churrasco, autentisk Bolognese saus og mange flere oppskrifter.

På den annen side kalles flankbiff også bavette. Meksikanerne, franskmennene og Columbians er veldig glad i denne biffen. Denne biffkutten brukes ofte til asiatiske retter, for det meste kinesisk, og London-broiloppskriften. Flankbiff har også en historie om å være en fattig manns kjøtt. I dag betraktes flankebiff som en av favorittstålkuttene.
En stor forskjell ville være skjærestilen til biffen. Skjørtsteker blir ofte kuttet over kornet for maksimal ømhet. Ved å kutte mot disse foreskrevne instruksjonene kan det resultere i slitete fibre og seighet i kjøttet. I dag er begge biffene veldig populære for mange mennesker på grunn av den økonomiske prisen og full kjøttsmak og smak. Hjem og restauranter serverer begge skjørtbiff og flankebiff for enhver anledning og arrangementer. Begge biffkuttene blir patronisert av forbrukere sammenlignet med mørbrad og filet mignon kuttet.

Sammendrag:
1. Skjørtbiff har to typer - den utvendige skjørtbiffen og den innvendige skjørtbiffen. Flankebiff har ingen.
2. En skjørtbiff er kuttet på forsiden av stedet mens flankbiffen kuttes bak etter at skjørtet er fjernet..
3. Kutt i en skjørtbiff anbefales å være over kornet.