Forskjellen mellom steking og baking
Share
Steking vs Baking
For en nybegynner i matlagingsverdenen kan roasting og baking innebære at de to er en og samme matlagingsmetode. Selv om noen bruker ordene "roasting" og "baking" om hverandre, er det noen få forskjeller mellom de to kokemetoder.
Det er lett å forvirre de to, siden begge metoder for matlaging er praktisk talt det samme. Selv deres navn er nesten det samme. Øvelsen av steking, til slutten av 1800-tallet, ble kjent som baking. Begge metoder har lignende egenskaper ved å bruke indirekte og tørr varme til å lage mat. Tørr eller indirekte varme betyr at maten er tilberedt med et medium som luft, og den nevnte maten er ikke utsatt for varmekilden.
Kokeprosessen er avhengig av konveksjonsprosessen. I denne prosessen overføres varmen via luften for å lage matvaren i et åpent rom eller et lukket apparat som ovnen. Den varme luften sirkulerer og omgir maten i en bestemt tidsperiode til maten kokker. I denne situasjonen er det viktig å ha en varmekilde og en frisk sirkulasjon av luft i matens omgivelser.
Hovedforskjellen mellom steking og baking er gruppen matvarer som er tilberedt i de to kategoriene. Steking gjøres vanligvis på kjøtt og grønnsaker (spesielt røttene og pæreslagene). Når det gjelder kjøtt, er enhver type egnet til steke - fjærfe, biff, svinekjøtt, lam, kylling, kalkun, fårekjøtt og kalvekjøtt. Store kjøttstykker uten fylling er også ideelle for steking. Steking er også perfekt for grønnsaker som poteter, courgetter, gresskar, roser og andre slags grønnsaker.
På den annen side er baking veldig involvert i bakt varer som brød, kaker, bakverk, paier, tårter, quiches, kjeks og kjeks. Det er også matlagingsmetoden for puddinger og vaniljesaus. Andre grønnsaker kan også bakes som poteter, epler, bønner, gryteretter, pasta, pretzels og små porsjoner kjøtt som kjøttbiff. Baking gjelder også for hele kjøtt med eller uten fylling eller belegg.
Maten, i steking, legges enten på en stativ eller legges i en stekepanne eller tilberedt på spytte eller rotisserie (en spinnpute). Maten kan også tilberedes i åpen ild, et inneholdt verktøy som en ovn eller andre varmekilder. Ideen i steking er å ha et brunt, skarpt og karamellisert ytterlag, mens det indre laget er fuktig og øm. Målet med steking er å lagre mat mens du beholder den naturlige fuktigheten og saftene (i kjøttet) av maten. For å oppnå dette, brukes en form for fett (smør, lard eller olje) til å belegge maten for å kompensere for fuktigheten tapt på grunn av fordampning.
Maten som blir stekt, blir også tilberedt ved høyere temperaturer i sin opprinnelige tilberedningstid. Varmen er redusert for resten av koketiden. Også maten blir fjernet fra varmekilden før tilberedningen er fullført og får lov til å hvile eller sitte før servering.
På den annen side betraktes baking som en alternativ og sunnere måte å lage mat på. De fleste mennesker bytter nå til baking i stedet for å steke mat, fordi baking ikke trenger olje eller andre former for fett for å lage mat. Bakte matvarer har lavere fettinnhold enn stekt mat. Bakeprosessen gjøres vanligvis inne i en ovn, og maten er vanligvis fullt tilberedt i en konsistent temperatur før den kommer ut av ovnsdøren.
Sammendrag:
1.Roasting og baking er i utgangspunktet de samme kokemetoder. Imidlertid varierer de sterkt i hvilke typer mat som kan tilberedes i prosessen. Steking omfatter alle typer kjøtt og visse typer grønnsaker mens baking inkluderer bakevarer, noen grønnsaker og frukt.
2.Roasting kan gjøres i det åpne eller i et lukket miljø. På den annen side gjøres baking kun i et lukket miljø.
3.Roasting gjøres ved å ha høyere temperaturer i eldre tilberedningstid og redusere temperaturen mens maten kokker. Ved baking er maten underlagt en konsistent temperatur.
