Forskjellen mellom mais og mais

Ordet "mais" har ulike betydninger avhengig av forskjellige geografiske områder. Den står for eventuelle lokale korn som er trygge å spise og høste i store områder. I britisk engelsk, gjelder ordet korn kornblanding eller korn. Etymologisk representerer det latinske ordet "korn" og germansk ord "mais" noe spiselig plantefrø som hirse, bygg, rug, hvete, mais, havre etc. For det britiske folket er mais de viktigste kornene som er tilgjengelige i deres fylke som matavlinger så tolket de korn som hvete. Da engelske og tyske talere kom inn i den nye verden, tilskrev de termen mais til det lokale kornet, nemlig "Zea mays". Samtidig utforsket de Zea mays som indisk mais, for å holde ordet "mais" skilt for å anvende det for kornene totalt.

Korn

I mange land er mais navnet gitt til den ledende avlingen vokst i enkelte distrikter. I England er det hvete, mens det i Skottland og Irland angår havre. I Bibelen er mais ikke noe annet enn hvete og bygg. I USA og Canada er mais og mais en og samme, og er ment for anlegget som produserer kjerner som brukes til matlaging. Imidlertid er begrepet mais foretrukket over mais for matvarer som er laget av det, slik som mais, maisstivelse, maismel, etc. Men med hensyn til handel med varer er mais bare mais, og inkluderer ikke andre korn. I kulinarisk er maiset generelt omtalt som søtt mais, popcorn, cornflakes, baby mais, dun mais, flint mais, mel mais og voksaktig mais. Det er den viktigste komponenten av hermetisert mais, babymat, mos, puddinger og mange andre menneskelige matvarer.

Mais

I 1492 e.Kr., da Columbus nådde de nordlige Antillene i nærheten av San Salvador, ble det bebodd av de innfødte Tahino-folkene som kalte sin stiftavling som mahiz. Spanjørene tok nok av disse gigantiske kornene til distribusjon på sin reise og spredte navnet mahiz hele veien. Således, etymologisk, har ordet blitt dagens "mais" på engelsk og "maiz" på spansk. For de engelske nybyggerne i den nye verden var mais en ny avling, og de manglet et ord for å ringe mais. Så kalte de det indisk korn, som senere ble mais. Mange lærde holder at mais var helt en annen plante enn den nåværende genetisk endrede avlingen vi høster. Navnet Mais er akseptert for både vitenskapelig og internasjonal bruk, fordi den bare refererer til dette kornet, mens mais antyder forskjellige betydninger av kontekst og geografiske steder.

Mais kom fra sin meksikanske variant, kalt teosinte. Den har en enkelt oppreist solid stamme med lange og smale blader som veksler vekselvis, mens teosinte er liten og busket. Forskjellen i utseendet skyldes variasjonen i de to genene. Teosinte og mais kan bli utsatt for kryss avl for å gjøre fruktbar avkom. Mais anses nå å være en av de viktigste kornavlinger i verden.

Gamle bønder i Mexico er kjent for å være den første til domesticate mais. De la merke til at plantene ikke var like i utseende. Noen vokste seg større enn andre, og noen kjerner var bedre. Så de valgte de beste som fikk ønskede egenskaper og dyrket dem for neste høstsesong. Denne prosessen ble kalt selektiv avl, hvorfra den moderne maisen oppsto.

Bruk av mais eller mais

Mais, som er en av de store stiftmatene i verden, brukes som fyllstoff for plast, isolasjon og lim. Det brukes også til å lage kjemikalier, eksplosiver, maling, fargestoffer, farmasøytiske midler, løsningsmidler mv. Maisplanter utgjør hovedfagsmaterialet for studier av genetikk og biokjemi. Den er rik på karbohydrater og vitaminer A, B & C. Forbruk av mais reduserer diabetes og hypertensjon. De antioksidanter som finnes i det, forbedrer øyehelsen også.