Forskjellen mellom korn og pulser
Share
Pulser og frokostblandinger er en del av korn som dyrkes i store mengder til menneske og dyr forbruk over hele verden. De er blant de andre typer korn som inkluderer pseudo-frokostblandinger, oljefrø og helkorn. Pulser og korn er spiselige komponenter som har enorme helsemessige fordeler, og dermed produsert hovedsakelig til konsum. Til tross for å bli karakterisert som korn, er det viktige forskjeller mellom pulser og korn. Denne artikkelen utfolder disse forskjellene.
Hva er korn?
Korn er gressene som tilhører familien Graminaceae eller Poaceae. De produseres i store mengder enn pulser på grunn av deres høye næringsverdi av karbohydrater. Alle korn er hele korn som ble raffinert for å fjerne kli og klonkomponentene i kornet.
Generelt inneholder hele korn mineraler, proteiner, oljer og vitaminer. Forfiningen i endospermen etterlater kornet med karbohydratkomponenten.
Kommersielle kornblandinger forbrukes hovedsakelig for deres stivelsesrike innhold. De vanligste kornblandingene inkluderer mais, ris og hvete som utgjør om lag 87% av kornproduksjon verden over, etterfulgt av sorghum, havre, bygg og hirse som bidrar til de resterende 13% av kornproduksjonen. Ulike deler av verden bruker varianter av korn som deres stabile matvarer.
Endosperm-komponenten av hele korn er vevet inne i frøet som har enormt karbohydratinnhold. Kli er det ytre laget som brukes som kostfiber mens bakterien refererer til den reproduktive delen som spirer i en plante. Noen kommersielle kornblandinger inneholder kli for sine fordelaktige mineraler og vitaminer.
Korn funnet i kommersielle butikker varierer med ernæringsmessige fordeler avhengig av hvilken del av kornet som har blitt brukt i raffinering av frokostblandingen. Men flertallet av frokostblandinger er avledet av hvitt mel som har endospermen og dermed karbohydratinnholdet. Det hvite melet har også de andre mineralene som riboflavin, jern og tiamin tilsatt under produksjon. Alle disse kombinert, de har mer næringsverdi enn fullkorn.
Helsemessige fordeler av korn
På grunn av en stor mengde karbohydrater er korn kjent for deres evne til å gi enormt energiinnhold og evne til å forhindre visse sykdommer som inkluderer kolonforstyrrelser, kreft og blodsukker. Havre, bygg og hvete, spesielt, har rikelig fiberinnhold som er gunstig for menneskekroppen. Kornene som inneholder kli-delen, kan være til nytte for menneskekroppen med redusert blodkolesterolnivå og redusering av hjertesykdommer. I de fleste deler av verden forbrukes korn i tillegg til melk, som deretter gir et komplett måltid beriket med karbohydrater og proteiner.
Dyrking av korn
Nesten alle deler av verden dyrker korn med unntak av områder preget av forræderiske klimatiske forhold som frysende temperaturer. Etter høsting lagres kornet for å forhindre kornspiring og angrep av skadedyr. Når det er klart for markedet, vil freseprosessen utføres, noe som medfører sliping og separering. Det er her foredlingsprosessen utelukker kli og kimkomponentene. Det botaniske navnet på korn er karyopsis
Under forbruk kan spesielt frokostblandingen kombineres med andre tilsetningsstoffer som sirup, honning og sukker som søtningsmidler for å legge til smak. Typer kornblandinger inkluderer hirse, havre, hvete, bygg, mais, ris og mais.
Hva er pulser?
Som en del av tørre korn produseres også pulser for menneske- og dyreforbruk. I motsetning til frokostblandinger vokser pulser i potter og gir ofte en til tolv frø. De er kjent som årlige belgfrukter som er rike på proteiner og aminosyrer. Andre land som India bruker pulser er den stabile maten.
FNs organisasjon for mat og jordbruk har funnet minst 11 typer pulser som inkluderer tørre erter, kuærter, vetcher, pulses nes, Bambara bønner, lupiner, kikerter, linser, tørre bønner, duerter og tørre bønner. Pulser kommer i forskjellige farger, størrelser og former. Pulser blir høstet som tørre korn, i motsetning til andre avlinger som høstes mens de er grønne. Ikke bare er pulser kjent for næringsverdien, men også for deres bidrag til et bærekraftig landbruk. De kan forbedre jordhelsen og redusere drivhusgassene. Under dyrking krever de mindre vann enn andre avlinger. I dag er det hundrevis av sorter av pulser som dyrkes i verden.
Forskjell mellom pulser og korn
Opprinnelse av pulser og frokostblandinger
Korn kommer fra familien Poaceae mens pulsene kommer fra legume familien, også kalt Fabaceae familien. Både frokostblandinger og pulser klassifiseres som korn som produseres til konsum av mennesker og dyr.
Produksjon av pulser og frokostblandinger
Korn vokser ofte på alle områder unntatt dessert og andre ugunstige klimatiske forhold der områdene er dekket av is. På den annen side vokser pulser i potter og er årlige planter som gir fra en til 12 frø. Generelt dyrkes korn i store mengder enn pulser på grunn av deres enorme helsemessige fordeler av energiforbruk.
Næringsverdi i pulser og frokostblandinger
Pulser inneholder proteiner og oljer mens korn hovedsakelig inneholder karbohydrater. Imidlertid er noen kommersiell frokost laget av kli som inneholder vitaminer og mineraler. De fleste kornblandinger er avledet av hvitt mel som i løpet av raffineringsprosessen inneholder mineraler som jern, riboflavin og tiamin tilsatt. Bunnlinjen er at korn er de ledende energileverandørene til mennesker.
Eksempler på pulser og frokostblandinger
Eksempler på pulser inkluderer tørrbønner, kikærter, cowpeas og linser, mens korn inkluderer ris, hvete, sorghum, mais, bygg og mais.
Sammenligningstabell for pulser og frokostblandinger
Sammendrag av pulser og frokostblandinger
- Korn og pulser er korn som hovedsakelig produseres til konsum av mennesker og dyr
- Alle korn er hele korn som er raffinert for å utelukke bakterier og kli komponenter. Som så er kornet hovedsakelig laget av endospermen som inneholder store mengder stivelse. Men andre kornblandinger laget av kli inneholder mineraler og vitaminer.
- Pulser inneholder en stor mengde proteiner
- Korn dyrkes i store mengder fordi det er stabile matvarer i mange land
- Pulser kan også bidra til et bærekraftig landbruk ved å styrke jordhelsen og redusere klimagasser.
