Forskjellen mellom granulat og sukker

Hva er Granulert Sukker?

Granulert sukker er fast sukker som er blitt dyrket til relativt store distinkte krystaller. Det har vanligvis en papir-hvit farge og brukes mye i baking. Granulert sukker er laget av sukrose. Sukrose er et sukker som hovedsakelig er avledet fra sukkerrør og består av en blanding av fruktose og glukose. Granulert sukker er vanligvis motstandsdyktig mot å bli smeltet, så det vil normalt ikke kake eller klumpe seg ved høye temperaturer. Denne egenskapen ved ikke kakking gjør det lett å transportere granulatssukker.

Større sukkerkorn blir vanskeligere å oppløse enn mindre sukkerkorn. Granulert sukker brukes fordi sukker brutt opp i krystallinske korn er en effektiv måte å håndtere store mengder sukker i bulk. Granulert sukker har en tendens til å bli oftere brukt til å lage bakverk der sukker er innarbeidet i hoveddelen av konditoriet i motsetning til å bli brukt som en topp.

Sukker er en type karbohydrat. To viktige sukkertyper, men ikke de eneste typene, er monosakkarider og disakkarider. Monosakkarider består av en enkelt enhet eller sukkermolekyl. Disse inkluderer glukose, også kalt blodsukker, og fruktose, også kalt fruktsukker. Disakkarider består av to monosakkarider som kombinerer. To eksempler på disakkarider er laktose og sukrose. Sukrose er i hovedsak bordsukker. Sukrose kan være flytende eller fast. En vanlig måte å lage fast sukker på er granulatsukker.

Opprinnelig kunne sukker kun bli gjort i flytende form som et siruplignende stoff ekstrahert fra sukkerrør. Prosessen med å lage sukker til granulære krystaller ble først utviklet i India rundt 350 A.D. Ordet sukker kommer faktisk til slutt fra sanskritordet sharkara betyr et stoff som består av korn. Fremstillingen av fast granulært sukker spredte seg gradvis til middelhavsverdenen og andre steder. Ved det 16. århundre ble sukkerrørplantasjer etablert i Amerika, og utvidet rekkevidden til sukkerproduksjonen enda lenger. Modernt granulat ble først produsert i midten av 1800-tallet, og ble introdusert i 1853 av Boston Sugar-raffinaderiet i USA, selv om det ikke var mye solgt til slutten av 1800-tallet. I dag er granulert sukker laget over hele verden og det er det folk flest tenker på når de hører ordet sukker.

Hva er Castor Sugar?

Castor sukker, også kalt caster sukker, er sukker som er liten nok til å bli dispensert gjennom en gips, en enhet som brukes til å sprede salt, sukker, pepper og andre granulære stoffer på en tallerken. Det ligner på pulverisert sukker, men kornene er større. I motsetning til større former for sukker, kan caster sukker lett oppløses og brukes til å lage cocktailer. Som et resultat blir det ofte brukt i barer. Caster sukker brukes også i andre oppskrifter hvor rask oppløsning av sukkeret er viktig. Grunnen til at de løses lett er at sukkerkrystallene er spesielt små, noe som gjør oppløsningen enklere. Caster sukker kan gjøres hjemme ved å male større sukker i mindre korn. I matlaging brukes caster sukker ofte som en topp.

For det meste av historien om behandling av sukker kom sukker i form av store sukkerlover som måtte brytes ned i mindre krystaller for å kunne brukes effektivt. På grunn av dette var det en teknologisk begrensning for sukkerkrystallstørrelsen mulig. Det var ikke før 19^th århundre som kastet sukker ble utbredt.

Likheter mellom granulert sukker og caster sukker

Caster sukker og granulert sukker er både granulært og kjemisk sammensatt av sukrose. De er også begge svært vanlige former for sukker. Caster sukker, faktisk, kan være laget av granulert sukker ved å male granulatkrystaller i krystaller størrelsen på caster sukker krystaller.

Forskjeller mellom granulert sukker og ricinus sukker

Granulert og caster sukker er lik på mange måter, men også annerledes på andre måter. Forskjellene inkluderer følgende.

• Størrelse på Granulert Sukker vs Castor sukker

Granulert sukker har en større kornstørrelse enn caster-sukker.

• Evne til å oppløse

Caster sukker løses lettere fordi den består av mindre krystaller enn granulert sukker.

• Fuktighet i Granulert Sukker vs Castor-sukker

Granulert sukker tar mindre fuktighet på grunn av sin store kornstørrelse. Dette er en grunn til at granulert sukker ikke kaker eller klumper sammen lett. Caster sukker, siden det er mindre, vil ta mer fuktighet og være mer sannsynlig å klump eller kake.

• Bruk i matlaging

Granulert sukker brukes vanligvis når sukker er innarbeidet i hoveddelen av en tallerken som et konditori. Caster sukker brukes oftest som en topp i å lage bakverk og andre bakte matvarer.

Granulert sukker vs. ricinussukker: Sammenligningstabell

Sammendrag av Granulert Sukker vs Castor Sugar

Granulert sukker består av krystallinske sukrosekorn, som er et disakkarid som inneholder glukose og fruktose. Sukrose forekommer vanligvis i sukkerrør og frukt. Den store størrelsen på typiske granulatkrystaller betyr at de ikke vil klumpe eller kake like lett, men det betyr også at det er vanskeligere for sukkeret å oppløse. Caster sukker er mindre enn granulert sukker. De mindre krystallene av caster-sukker gjør det lettere å oppløse caster-sukker. Caster sukker er også mer sannsynlig å kake sammen ved høye temperaturer. Caster sukker brukes ofte til å lage cocktailer fordi det er lett å løse det. Caster sukker brukes oftest som en topp, mens granulert sukker ofte blir innarbeidet i interiøret av bakverk. Prosessen for å lage granulert sukker fra sukkerrør ble først utviklet i India rundt 350 A.D. Fra India spredte det seg til Persia, Kina og til Vesten og nådde Vestindie ved det 16. århundre. Modernt granulat ble først produsert rundt 1850 og ble brukt til utbredt bruk i slutten av 1800-tallet. Caster sukker ble også bare tilgjengelig i det 19. århundre da prosessen med å bryte sugarloaves til sukker krystaller av riktig størrelse ble praktisk og rimelig.