Forskjell mellom cilantro og italiensk persille

Cilantro og italiensk persille er de to urter som brukes som ingredienser i et bredt spekter av retter. De fleste i Sør-Europa, Nord-Afrika, Asia, Sør-Amerika og Mellom-Amerika legger til Cilantro for garnering og smak av maten, mens andre deler av verden elsker sine retter med italiensk persille. En stor del av menneskene over hele verden viser imidlertid aversjon mot disse urter på grunn av deres skarp lukt og såpeventil. Selv om de begge tilhører samme botaniske familie som heter Apiaceae, er det betydelige forskjeller i deres utseende og kvaliteter.

cilantro

Cilantro er det amerikanske navnet for koriander, som også kalles kinesisk persille. Hver del av korianderplanten er spiselig. Men de flate og delikate grønne bladene og de tørkede frøene brukes mest til matlaging. Lacy-bladene som ser ut som italiensk persille har sterk smak og aroma. Siden varmen kan redusere smak og smak av korianderbladene, legges den til oppvasken ved slutten av tilberedningen. Dessuten blir bladerne bortskjemt kort tid etter at de er separert fra moderplanten; og frysing eller tørking dem akselererer forfallsprosessen. Oppvarming av det tørkede frøet øker smaken og aromaen, men hvis den jordes og lagres, vil dens smak gå tapt gradvis.

Bladene av koriander er veldig næringsrike. De er rike på vitamin A, C & K og diettmineraler. Frø av koriander inneholder en god mengde kostfiber, kalsium, selen, magnesium, jern osv. Den nylige, kombinerte studien utført av USA og meksikanske forskere har fastslått at smaksstoffet i koriander kan drepe farlige salmonellabakterier. Cilantro anses å være et naturlig kosttilskudd som kan forhindre matbårne sykdommer. Likevel kan det forårsake allergi hos enkelte mennesker. Smaken av korianderbladene er ikke den samme for alle mennesker. For de som elsker smaken, er det forfriskende og lemony, men for de andre gir smaken og lukten bare motvilje mot den. Ifølge smaken kjemikere, er aroma produsert av noen Aldehyder inneholdt i koriander.

Cilantro dyrkes hovedsakelig i India, Marokko, Canada, Russland, Kina, Egypt, USA og Mexico. Den høstes ved å trekke hele planten fra jorden. Det var en av de første krydder som ble dyrket av de tidlige bosetterne av britiske kolonier i Nord-Amerika.

Italiensk persille

Italiensk eller flatblad persille har flate mørkegrønne blader med tykke og store spisse lober. De ser ut som bladene av koriander og har smak og aroma. Alle deler av planten er spiselige, og de slanke stilkene er bitterere enn bladene. Persillebladene er næringsrike og rike på jern. Den har lavt kaloriinnhold og inneholder kalium, kalsium, mangan og magnesium sammen med vitamin A, C, E. Italiensk persille kan motstå varme mens du lager mat.

Bladene er antioksidanter og kan kontrollere kolesterol i blodet. Planten utviser antiseptiske egenskaper. Eugenol, som er tilstede i bladene, kan fungere som et antiseptisk middel for tannkjøttsykdommer. Persille forbedrer menneskelig immunforsvar og kan forhindre kreftformige svulster. Det styrer blodtrykket og er kjent for å minimere nevronskader hos Alzheimers sykdomspasienter. Ubegrenset forbruk av persille kan imidlertid skade gravide som det kan føre til blødning og for tidlig fødsel. Italiensk persille er også en utmerket munnfreser. Det hjelper fordøyelsen og motstår infeksjoner og forkjølelse.

I gamle tider ble kransene av persille brukt av folket for å kvitte seg med beruselse. I dag er det den mest ettertraktede urten for garnering og smaksetting av Midtøsten, europeisk og amerikansk mat. Nativity av italiensk persille var Sør-Europa og Middelhavet regioner. Nå dyrkes det over alt.