Differkinome

Laks vs Tunfisk

Mat
Share

Tunfisk og laks er gode kilder til fiskeolje og omega-3 fettsyrer. Laks har relativt flere kalorier og fett mens tunfisk er rikere i protein. På over 1 milliard pund per år er tunfiskforbruket i USA mer enn dobbelt så høyt som laks. Laks er dyrere (spesielt vilt fanget laks) og er mer sannsynlig å bli ansett som en delikatesse. Tunfisk har mer kvikksølvinnhold, så det anbefales ikke for gravide og små barn.

Tunfisk er en gruppe store, slanke, rovfisk som finnes i verdens åpne hav. Laks er en familie av fisk som avler i elver, men lever mesteparten av sine voksne liv til sjøs. Laks har oransje eller rosa kjøtt. De flytter fra havet tilbake til bekken hvor de ble født til avl.

Sammenligningstabell

Laks versus tunfisk sammenligning diagram
LaksTunfisk
kalorier 415 315
Total mengde fett 18g 3g
Mettet fett 3g 1g
Poly umettet fett 7g 1g
Mono umettet fett 6g 0g
kolesterol 161 mg 131 mg
natrium 127 mg 107 mg
kalium 1423 mg 1290 mg
Totalt karbohydrat 0 0
Kostfiber 0 0
sukker 0 0
Protein 58g 68g

Innhold: Laks vs tunfisk

  • 1 helsemessige fordeler
    • 1.1 Laksernæring
    • 1.2 Tunfisk Ernæring
    • 1.3 Fordeler med laks over tunfisk
    • 1.4 Fordeler med tunfisk over laks
  • 2 Hva å kjøpe
    • 2.1 Den beste laks
    • 2.2 Anbefalt tunfisk
  • 3 Advarsel
  • 4 Minner om
  • 5 referanser
Tunfisk (topp) og laks (bunn)

Helsefordeler

Laksernæring

  • Laks er høy i protein, omega-3 fettsyrer og vitamin D innhold og en god kilde til kolesterol (23-214 mg / 100 g).
  • Wild laks er en viktig kilde til Omega-3 (DHA og EPA), som er avgjørende for hjernens funksjon og struktur.
  • Oppdrettslaks kan inneholde høye nivåer av dioksiner og PCB (polyklorbifenyl) nivåer og lavere Omega-3 nivåer i forhold til vill laks. Men ifølge en studie publisert i Journal of the American Medical Association, fordeler fordelene ved å spise selv oppdrettslaks fortsatt oppveier noen risiko forbundet med forurensninger.[1] Den type omega-3 til stede kan ikke være en faktor for andre viktige helsefunksjoner.

Tunfisk ernæring

Tunfisk er en god kilde til omega-3 fettsyrer (300mg per porsjon). Omega-3-nivået i hermetisert tunfisk er imidlertid svært variabelt, siden typen hvis produksjonen kan ødelegge mye av omega-3-oljene i fisken. Tunfisk er også en god kilde til protein.

Tunfisk inneholder også varierte nivåer av kvikksølv, da kvikksølvfordelingen i oppdretta tunfisk er omvendt knyttet til lipidinnholdet, noe som tyder på at tunfisk med høyere naturlig fettinnhold kan bidra til å redusere mengden av kvikksølvinntak.

Fordeler med laks over tunfisk

På grunn av risikoen forbundet med kvikksølv, bør kvinner i barnealder og barn unngå mer å ta mer enn 6 gram tunfisk per uke. Wild caught laks er trygg og har om lag 300 til 650 mg omega-3 fettsyrer. Lakseknuter er myke for å bli spist. Derfor er de en god kilde til kalsium. Den lavere risiko for tilstedeværelse av kvikksølv og den ekstra næringsfordelen gjør hermetisk salmons et bedre valg enn hermetisert tunfisk.

Fordeler med tunfisk over laks

Tunfisk har lavere kalorier, fett (både mettet og flerumettet fett) og kolesterolinnhold per 100 g enn laks. Tunfisk har også mer protein.

Hva å kjøpe

Amerikanerne spiser over 1 milliard pounds av hermetisert og pouched tunfisk hvert år. Bare kaffe og sukker forbrukes i mengder høyere enn tunfisk. Det hermetiserte tunfiskmarkedet er over $ 1 milliard hvert år. Laks er dyrere. Omtrent 500 millioner pund laks blir høstet hvert år med en kommersiell verdi på over $ 1,5 milliarder.[2] I USA i 2009 hadde laks en andel på 18,1% av sjømatmarkedet i Vesten, 13,6% i Midt-regionen og 10,6% i øst, hvor andre finfiskarter som torsk er mer populære.[3] Laksfiske i USA foregår primært på vestkysten: Alaska, Washington, Oregon og California.

Den beste laks

Wild fanget rosa eller sockeye salmons fra Alaska er de beste da deres nivå av forurensninger er lavt. De blir også bærekraftig fanget ved hjelp av Drift Gillnet, Purse Seine eller Troll. Salmons oppdrettet i åpne nettpenner skal unngås på grunn av miljøvennlige avlsmetoder og bruk av PCB (polyklorbifenyler). Neste valg i salmons ville være de som ble fanget fra delstaten California, Oregon og Washington.

Anbefalt tunfisk

Albacore, skipjack eller gulfisk tunfisk fanget i Canada og USAs Stillehavet ved hjelp av troll, pol og linje er de beste valgene. Kviksølvnivået i voksen tunas er høyt. Young tunas mindre i kvikksølv blir fanget ved hjelp av disse metodene, og de anses å være tryggere. Tunas fanget ved bruk av langline er voksne og er derfor unngått. Et helsevarsel har blitt utstedt av FDA for å unngå andre typer hermetisert tunfisk på grunn av risikoen for forhøyet kvikksølvnivå. Det er funnet å ha ca. 1/3 av gjennomsnittlig kvikksølvnivå i hermetisk tunfisk (fast hvit tunfisk) (0,32 ppm kvikksølv).

Advarsel

FDA anbefaler en grense på 12oz. av fisk av kvinner i fertil alder og barn på grunn av tilstedeværelse av lavt kvikksølvnivå hos de fleste fisk. Gravide kvinner anbefales best for ikke å konsumere sushi, eller fisk i en hvilken som helst rå form.

tilbakekalling

Interiør Alaska Fish Processors Inc., basert i Fairbanks, AK, utstedte en frivillig tilbakekalling av santa's Smokehouse-merkevaren røkt vakuumpakket lakseprodukt i august 2012 fordi en feil i etikettindikasjonen. Etiketten indikerer at fisken kan kjøles under 38 F, men må faktisk fryses til forbruk. Ukorrekt lagring kan føre til Clostridium botulinum som kan forårsake botulin toksin som fører til lammelse. Moon Marine USA Corporation, et Cupertino-basert selskap, tilbakekalt 58,828 pounds i sin "Nakaochi Scrape" - tunfiskbiter ble skrapet av fiskens bein og solgt i en frosset, bakken tilstand i april 2012. Gult tunfiskprodukt ble funnet å være en vanlig matkilde blant Salmonella Bareilly-utbruddsofrene.

Nylige nyheter

referanser

  • Sparkpeople.com
  • Oceana.org
  • Montereybayaquarium.org
  • Infozine.com
  • Foodsafetynews.com
Mat
×