Portobello Mushroom vs Shiitake Mushroom

Portobello sopp, Innfødt til Europa og Nord-Amerika, er store, kjøttfulle sopp ofte brukt som erstatning for biff eller hamburger. De er en moden form av vanlige hvite eller kriminelle sopp. Shiitake sopp, høy i jern og pakker en røykfylt smak, er hjemmehørende i Asia og har en rundhette med mørk underside. Selv om Shiitake og Portobello sopp er mye brukt i matlaging, varierer de i smak, tekstur, størrelse og pris.

Sammenligningstabell

Portobello Mushroom versus Shiitake Mushroom sammenligning diagram

Portobello sopp	Shiitake-sopp
Introduksjon	Portobello, en spiselig sopp, er den modne formen av knappens sopp når hvite og kriminelle sopp når den er brun, innfødt til gressletter i Europa og Nord-Amerika.	Shiitake-sopp er en spiselig sopp innfødt i Øst-Asia, dyrket og konsumert i mange asiatiske land.
Opprinnelse	Europa og Nord-Amerika.	øst Asia
Tekstur	meaty	Myk, kjøttfull
Smak	Nøytral	Smoky, woody
Størrelse	Stor	Medium
Vanlige oppskrifter	smørbrød; hovedrett i italienske retter	Asiatisk omrøring frites; Miso suppe; Dashi
Pris	$ 4- $ 6 per pund	$ 13- $ 15 per pund
kalorier	22-29 per 100 gram	34 per 100 gram
Vegetarisk?	Ja	Ja
vegan?	Ja	Ja
Vitenskapelig navn	Agaricus bisporus	Lentinula edodes

Innhold: Portobello Mushroom vs Shiitake Mushroom

• 1 opprinnelse
• 2 Ernæring og helsemessige fordeler
• 3 Smaken og tekstur
• 4 Tilgjengelighet
• 5 Etymology
• 6 oppskrifter
• 7 Referanser

Opprinnelse

Portobello sopp er innfødt til greslandene i Europa og Nord-Amerika mens shiitake sopp er hjemmehørende i Øst-Asia. Begge typer sopp vokser i naturen, men dyrkes også for mat og, når det gjelder shiitake sopp, for oppfattet medisinsk verdi.

Portobello sopp Shiitake sopp

Ernæring og helsemessige fordeler

En viktig forskjell mellom disse to sopptyper er næringsverdi. Mens Portobello sopp er høy i jern, kalium og vitamin D, rangerer ingen dem så høyt som Shiitake-variasjonen for helse.

Kulturer rundt om i verden prisen Shiitake sopp for deres helsemessige fordeler, inkludert behandling av hjertesykdom. Promotere av Shiitake sopp sier at inntak av disse sopp hindrer hjertesykdom ved å senke dårlige kolesterolnivåer. Videre har dyreforsøk vist at en forbindelse i Shiitake-kalt lentinin har anti-tumor og immunsystem-økende fordeler. I humanstudier var lentinin gunstig for å forlenge livene til pasienter med mage og tykktarmskreft.

Smaken og tekstur

Hvis du har hatt en vegetarianer til middag - spesielt en grill - sjansene er at du har grillet opp en Portobello-hette til hovedrett. Det er fordi tekstur av en kokt Portobello er tykk og nesten kjøttaktig; Disse soppene suger også mye væske, noe som gjør dem ideelle for en grillsaus av teriyaki marinade. Kappene er også store, typisk rundt 5 inches i diameter. Portobellos brukes ofte som en erstatning for biff i hamburger, og et alternativ for veganer.

Portobello caps fylt med mozarella, basilikum og tomat, italiensk stil Portobello i en saftig burger

Shiitake sopp blir ofte brukt i asiatisk matlaging, spesielt kinesisk og japansk mat. Shiitake sopp er også litt kjøttfulle, og legger til smaken ofte beskrevet som woody eller røykfylt.

Tilgjengelighet

Portobello sopp er en del av samme soppfamilie som hvitknapp og cremini (blant andre) varianter som vokser over hele Nord-Amerika. Av den grunn kan de være tilgjengelige ferske i ditt lokale supermarked oftere enn Shiitake-sorten fra innfødt til Asia.

Du kan finne Shiitake sopp solgt tørr i plastpakker. Det er enkelt å rehydrere soppene ved å suge dem i varmt vann.

etymologi

Ifølge lore fikk navnet Portobello i løpet av 1980-tallet under markedsføringsarbeid for å glamorisere - og dermed selge - en sopp som ofte ble kastet bort. Portobello sopp er en moden form av Agaricus bisporus, den felles sopp som er kjent av forskjellige navn: knapp sopp, hvit sopp, dyrket sopp, bord sopp, mushroom sopp når hvit og sveitsisk brun sopp, romersk brun sopp, italiensk brun, italiensk sopp , cremini / crimini sjampinjong, brune cap sopp, kastanje sjampinjong når brun.

Ordet Shiitake er japansk, og kommer fra å kamma ordene for tre (Shii) og sopp (ta). Shiitake sopp vokser på trær eller logger. Det vitenskapelige navnet for shiitake sopp er Lentinula edodes.

oppskrifter

Portobello og Shiitake brukes så mye i matlaging, og du finner flere oppskrifter strødd over Internett. Noen av de mer autentiske og enkle oppskrifter er under for

Allrecpies har en rekke enkle oppskrifter for Portobello sautés og grilling. Grilling eller stekt en marinade-gjennomvåt Portobello er populære matlagingsmetoder.

Eatingwell har en populær oppskrift som kombinerer Shiitake-sopp med basilikum, hvitløk, smør og fettuccine. For en mer tradisjonell bruk, kan du slå opp den tradisjonelle Shiitake-soppens miso-suppeoppskriften på Food Network.

referanser

• Shiitake sopp - Verdens mest sunn mat
• Wikipedia: Shiitake
• Shiitake sopp for kreftpasienter -- Cancer.org
• Portobello Mushroom - Food Network
• Wikipedia: Agaricus bisporus
• Grillet Portabella sopp - Egen Ernæring Data
• Historie av sopp - soppdame
• Portobello - Groumet Sleuth