Nigiri vs Sashimi

nigiri er en spesiell type sushi som består av et stykke rå fisk over presset eddikris. sashimi refererer til bare skiver av veldig fersk fisk eller kjøtt servert rå, ofte over en seng med ristet daikon reddik. I motsetning til popular tro er sashimi ikke sushi, selv om du alltid vil finne sashimi på menyen på alle sushi steder.

Sammenligningstabell

Nigiri versus Sashimi sammenligning diagram

nigiri	sashimi
Introduksjon	Nigiri er en type sushi laget av tynne skiver rå fisk over presset eddikris.	Sashimi er tynt skiver rå kjøtt - vanligvis fisk, som laks eller tunfisk - som serveres uten ris.
Er det tilberedt?	For det meste rå, men du finner nigiri laget med kokt eller seared fisk	Nei, alltid rå.
Cuisine	japansk	japansk
Er det Sushi?	Ja	Nei
Er det alltid fisk?	Ja - fisk og annen sjømat som reker, blekksprut og blekksprut, men aldri kjøtt	Nei, sashimi kan være tynne stykker kjøtt, som biff, hest, kylling eller frosk.
Har det ris?	Ja	Nei
Ledsaget av	Syltet ingefær, wasabi og soyasaus	Syltet ingefær, wasabi og soyasaus
Garnert med	For det meste ingenting annet; noen ganger en saus hvis kokken så fantasier	Daikon reddik, sisho blader, ristet nori (tang), til tider andre sauser
Spist med	Hender eller spisepinner	Spisepinner pinner~~POS=HEADCOMP

Innhold: Nigiri vs Sashimi

• 1 komponenter
• 2 Etymology
• 3 Vanlige typer fisk
• 4 Å lage Nigiri
• 5 Sashimi som en kunstform
• 6 Referanser

komponenter

Nigirizushi, eller nigiri er laget med spesiell sushi ris behandlet med eddik. Denne eddikrisen, ballet og presset med to fingre, danner grunnen til nigirien. En bit rå fisk blir deretter plassert på risbasen, til tider med et speil wasabi.

Nigirizushi serveres vanligvis i par. Vist ovenstående er en tallerken tunfisk og laks nigiri

Sashimi er skiver av fersk rå fisk (noen ganger kjøtt) presentert med flere typer garnishes. Kvaliteten på sashimi ligger i ferskheten av fisk, slik den er skiver, presentert og garnert. Vanlige garnishes inkluderer shredded daikon radish, shiso blader, eller ristet nori (sjøgrøt).

Både nigiri og sashimi er ledsaget av syltet ingefær og wasabi med soyasaus.

etymologi

Nigiri på japansk betyr to fingre (ni = to, giri = fingre). Nigiri sushi får navnet sitt fra risen, som må være av en veldig spesifikk del og passer på kokkens "to fingre" når man trykker på. Sushi er et japansk begrep som refererer til alt laget av eddikris.

Sashimi plate med ulike garnishes

Sashimi er et japansk uttrykk for gjennomboret kjøtt (Sashi = gjennomboret, mi = kjøtt). Begrepet kan ha stått fra den kulinariske praksisen med å stikke fiskens hale og fin til skiver for å identifisere fisken som blir spist. En annen mulighet for navnet kunne komme fra den tradisjonelle metoden for høsting - 'Sashimi Grade' fisk fanges av individuell håndlinje. Så snart fisken er landet, er den gjennomboret med en skarp spike og plassert i en isbit. Denne spiking er å ringe til Ike Jime-prosessen.

Vanlige typer fisk

De mest populære fisketoppene til nigirizushi er maguro (tunfisk), Sake (laks), Hamachi (Yellowtail), Hirame (Kveite), Ebi (kokt jumbo reker), Tamago (egg omelett) og Unagi (ferskvannsål). Disse er populære fordi de fleste sushi nybegynnere finner disse lettere på ganen. Du vil også ofte finne Tako (Blekksprut), Ika (akkar), Kani (krabbe), Ikura (laks roe), Awagi (abalone) og Kazunoko (sild roe), som har en distinkt smak og tar litt vant til.

Favoritt fisk for sashimi inkluderer maguro (tunfisk), Sake (laks), Hamachi (Yellowtail), Tai (rød snapper), Kihada (gulfisk tunfisk), Saba (Makrell), Tako (Blekksprut) og til og med rå røde kjøtt som Gyuunotataki (storfekjøtt), Basashi (hest) og Torisashi (kylling). Toriwasa (litt seared chicken), en variasjon av Torisashi, er også en populær Sashimi delikatesse.

Å lage Nigiri

De fleste sushi første timers nysgjerrige på fersk fisk finner skyld (laks) nigiri det enkleste og beste stedet å starte sin sushi opplevelse. Enkel, unik smak og veldig smakfull, nigiri er også veldig enkelt å lage. Videoen nedenfor går deg gjennom hvordan nigiri er laget:

Sashimi som en kunstform

Sashimi presenteres med nydelig form og garnityr

Sashimi kokker tar stor stolthet i å presentere den rette sashimi. Mye som skiver rå fisk ser ut som den enkleste form for mat, sashimi kan bli verdsatt på flere nivåer og med alle sanser. En av de enkleste og mest elegante måtene å nyte fisk, er sashimi vanligvis spist i begynnelsen av måltidet, før de tyngre rettene begynner å samle ganen. Diners ganer er ferskere og mer krevende av nyansene mellom hver type fisk i løpet av de tidligere kursene i et flerspråklig måltid. Det som gjør sashimi til en utsøkt delikatesse er at ingen to fisk smaker akkurat det samme, og til og med forskjellige kutt av samme fisk kan gi svært forskjellige smaker og unike teksturer.

Sashimi kokker anser det for sin stolthet og signatur, og skaper unike sashimi gjennom ulike kutt, presentasjoner, sauser og garnishes. Nedenfor er en videoopplæring om hvordan du lager en vakker sashimi tallerken:

referanser

• Wikipedia: Sashimi
• Wikipedia: Sushi
• Nigiri Sushi - Internasjonal Gourmet
• Endeløst Sashimi - Liveskript
• Sashimi (Pierced Meat)
• Sushi - Internasjonal Gourmet