Muffin vs Scone

muffins og scones er både søte, konditorvarer, for det meste konsumert til frokost eller høy te.

Sammenligningstabell

Muffin versus Scone sammenligning diagram

muffin	Scone
Tilgang	Tradisjonelle muffins er laget av bær, nøtter og frukt.	Jam, gelé, frukt, ost.
Leavening agent	bakepulver, natron. Inneholder ikke gjær (unntatt engelsk muffins).	Bakepulver
Glasur	Ingen frost på toppen, men kan være glasert.	NA
typer	Vanlig, blåbær, oransje- tranebær, sjokoladeflis, gulrot, sitronpoppyseed, honningbran, blant andre.	Vanlig, blåbær, jordbær, sjokolade, ost, aprikos, bringebær, kirsebær.
variasjoner	Muffins kan være ren eller ha smaker, frukt eller nøtter lagt til smeten.	Scones kan enten være ren eller toppet med konserver eller Devonshire krem. Også nøtter og frukt som tranebær kan legges til smeten eller brukes som fylling.
Definisjon	Små brød som ligner på kaker, men ikke så søt som cupcakes med smaker og frukt tilsatt.	Litt syret brød som ligner rike flakete kjeks
Ernæring	Litt mindre i fett og kalori telling (og dermed litt sunnere) enn en scone.	Litt rikere, søtere og mer buttery i smak enn en muffin.
Beskrivelse og tekstur	Den perfekte amerikanske muffinen er symmetrisk med en kuppet topp. Overflaten er humpete og volumet av smeten skal dobles under baking. Det skal føles lys for sin størrelse, og når det er kuttet i halvparten, må det være fuktig og anstøt uten tunneler.	Scones er lette, med en biscuitlignende tekstur, og en lys til gyldenbrun blomstret topp og bunn med hvite sider. Teksten i interiøret i sconen skal være lett og myk og hvit i fargen.
Bakeutstyr	Bakt i muffins cupped skuffer.	Bakt på et flatt bakeplate.
ingredienser	Muffins laget av amerikansk stil, ikke fra gjærdeig, og bruk en kjemisk surdeig (bakepulver eller natron) sammen med mel, melk, sukker og smør. Det er et kryss mellom et brød og en kake.	Hvete, bygg eller havregryn eller med bakepulver som leavningsmiddel, smør, sukker, melk og egg.

Innhold: Muffin vs Scone

• 1 opprinnelse
• 2 forskjeller i ingredienser
• 3 Form og Textur av Muffin vs Scone
• 4 varianter
• 5 Ernæringsinformasjon
• 6 Referanser

Blåbærmuffins

Opprinnelse

Blueberry scones med syltetøy og clotted cream

Det er vanskelig å si hvor Muffins stammer, men muffins i amerikansk stil er veldig populære som en frokostbit som serveres varm, enten søt eller sød i Amerika. Scones blir spist vanligvis på te tid. Blueberry muffin er den offisielle staten muffin av Minnesota.

Sconen stammer fra Skottland og spises hovedsakelig i Commonwealth-land som Canada, New Zealand, Australia og Irland, og nå også i USA.

Forskjeller i ingredienser

"American-style" muffins er ikke laget av gjærdeig, men bruk en kjemisk surdeig (bakepulver eller kokepulver) sammen med mel, melk, sukker og smør. Det er et kryss mellom et brød og en kake.

Scones er laget av hvete, bygg eller havregryn, ofte med bakepulver som leavening, og smør, sukker, melk og egg.

Form og struktur av en Muffin vs Scone

Den "perfekte" amerikanske muffinen er symmetrisk med en kuppet topp. Muffins overflate bør være humpete, og volumet av smeten skal nesten ha doblet under baking. Muffinen skal føles lys for sin størrelse, og når den er kuttet i halvparten av interiøret, skal den være fuktig og øm med ingen tunneler.

Scones er lette, men med en kjekslignende tekstur, og en lys til gyldenbrun blomstret topp og bunn med hvite sider. Teksten i interiøret i sconen skal være lett og myk og hvit i fargen. Fast Breads by Early & Morris beskriver en scone som "lettere enn en kjeks, jevnere enn en engelsk muffin, tyngre enn en muffin og tykkere enn et flatt brød."

varianter

Amerikanske muffins kommer i en rekke smaker: Vanlig, blåbær, oransje- tranebær, sjokoladechip, gulrot, sitronpoppy-frø, honning-kli, blant andre.

De mest populære typene scones er vanlig, blåbær, jordbær, sjokolade, ost, aprikos, bringebær og kirsebær.

Ernæringsinformasjon

Muffins og scones faller vanligvis i samme kaloriintervall (400-550), avhengig av smak og type. Generelt er scones litt rikere.

referanser

• http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
• http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html