Sitron vs Lime
Share
sitroner og limes er svært sure citrusfrukter. Limene er grønne, små og generelt surere enn sitroner. Sitroner er gule og større enn limer. Begge frukter har gode næringsegenskaper.
Sammenligningstabell
| Sitron | lime | |
|---|---|---|
| Kalsium | 26 mg per 100 g | 33 mg per 100 g |
| Vitamin C | 53 mg per 100 g | 29 mg per 100 g |
| Jern | 0,6 mg per 100 g | 0,6 mg per 100 g |
| rike | Plantae | Plantae |
| magnesium | 8 mg per 100 g | 6 mg per 100 g |
| Vitamin A | 22 IE per 100g | 50 IE per 100g |
| Familie | Rutaceae | Rutaceae |
| Smak | Sur | bitter / søt / sur |
| Andre mineraler | Spor av selen, sink, mangan og kobber | Spor av selen, sink, mangan og kobber |
| kalium | 138 mg per 100 g | 102 mg per 100 g |
| fosfor | 16 mg per 100 g | 18 mg per 100 g |
| Folat (viktig under graviditet) | 11mcg per 100g | 8mcg per 100g |
| Rekkefølge | Sapindales | Sapindales |
| genus | Citrus | Citrus |
| Arter | Citrus x limon, blant andre | Citrus x latifolia, blant andre |
Innhold: Sitron vs Lime
- 1 Hvordan citroner og limer brukes
- 1.1 i matlaging
- 1.2 i drinker og cocktails
- 1.3 Andre bruksområder
- 2 sitron og lim pH
- 3 Næringsinnhold
Hvordan citroner og limer brukes
Citroner og limes er begge veldig sure, men har litt forskjellige smaker og dufter. Citroner har en sur, sur smak, mens en lime har en bitter, sur smak. Både sitrusfrukter brukes ofte i matlaging og cocktailer, i tillegg til en rekke husholdningsvarer.
I matlaging
Sitronsaft legges til salater og pastaretter og klemmes over fiskfileter og kjøttpålegg; det brukes til og med i mange syltetøy og konserver. På samme måte brukes limejuice ofte i pastaer og ris og på fisk og kjøtt. Sitron (og av og til kalk) zest-tynne spon av fruktens ytre skille - legger til sulten sitrusolje til oppvask.
Desserter gjør også hyppig bruk av sitrons smak, med sitronsaft, pulp og zest, som ofte finnes i is og gelatoer, paier og deres marengs, kaker, ostekake, bakverk og kaker. Limejuice, pulp og zest virker sjeldnere i desserter, men kan til og med finnes i mange av de samme dessertmatene som sitroner er. Imidlertid er nøkkelkalken, som er enda surere enn sitroner og limer, ofte foretrukket, med den mest kjente bruken som er for nøkkelkalkpai.
Disse fruktene brukes også noen ganger til å legge til litt fargestoffer i matvarer og finnes mange ganger i candies (for eksempel Lifesavers, gummy bears, Starburst).
I drinker og cocktailer
Juice fra sitroner og limer kommer frem i mange drinker, fra limonade og limeade til Coca-Cola og Pepsi. Sitronsaft og limejuice er også populære i cocktailer med alkohol. Deres subtly forskjellige smaker betyr at sammenkobling med samme alkohol kan skape forskjellige drikker. For eksempel er sitronsaft i vodka kjent som en sitrondråpe, mens limejuice i vodka er kjent som en gimlet.
Andre bruksområder
Kalk er noe mindre vanlig brukt utenfor mat og drikke, men det finnes i noen parfymer og aromaterapier. Sitron-duftende rengjøringsprodukter er vanlige, men det er også skiver av tørket sitron i potpourri og andre luftfriskere. Sitron er også en av de mest populære smaker for strupesulver.
Sitron og Lim pH
Mange sitroner er søtere og mindre sure enn limer. Bilde fra Serious Eats. Sitroner og kalk er lik sur, med enkelte varianter av fruktene er mer eller mindre sure enn andre. Sitronsaft registrerer imidlertid generelt mellom 2,00 og 2,60 på pH-skalaen, mens limejuice registrerer mellom 2,00 og 2,35.[1]Dette betyr at limejuice ofte kan være surere enn sitronsaft. Dette er på toppen av det faktum at sitroner, som har litt høyere sukkerinnhold, er søtere.
Det er verdt å merke seg at juice blir surere med tiden, et faktum som noen kokker og bartendere nå vurderer når du lagrer eller blander drinker.
Næringsinnhold
Ifølge USDA Nutrient Database er citroner en rikere kilde til vitamin C og folat enn limes, med 39 mg vitamin C og 20ug folat funnet i 100g rå sitronsaft, sammenlignet med 30mg vitamin C og 10ug folat i 100g av juice fra en kalk. Limene tilbyr imidlertid mye mer vitamin A-50IU sammenlignet med 6IU.[2] [3]
