Kosher Salt vs havsalt

Kosher salt er en av de mest brukte varianter av spiselig salt i kommersielle kjøkken i dag. Kosher salt har en mye større kornstørrelse enn vanlig bordsalt, og en mer åpen granulær struktur. Et salt som oppnås ved å fordampe sjøvann, brukes i matlaging og kosmetikk. Historisk kalt bay salt, gir det mineralske innholdet en annen smak enn bordsalt.

Kosher salt får navnet sitt ikke fordi det følger retningslinjene for koshermatvarer som skrevet i Torahen, men på grunn av bruken av det til å lage kjøttkoser, ved hjelp av å trekke ut blodet fra kjøttet.

Sammenligningstabell

Kosher Salt versus Sea Salt sammenligning diagram

Kosher salt	Sjøsalt
Produsert av	fordampning	Fordampning av saltvann
Pris	En 48 grams boks kan koste rundt $ 2	79c per pund og opp (en 26 gram beholder koster rundt $ 3)
Bruker	Matlaging, herding av kjøtt	Matlaging, kosmetikk
Også kalt	Havsalt	Bay salt
Består av	Natriumklorid	Natriumklorid og mineraler
Korn størrelse	Stor	Stor i pyramideform

Innhold: Kosher Salt vs Sea Salt

• 1 sammensetning
• 2 fysisk struktur
• 3 Produksjon
• 4 Bruk
• 5 Pris
• 6 Referanser

En frittata laget med Kosher Salt

sammensetning

Begge består av den kjemiske forbindelsen natriumklorid. Mineraler som kalsium og magnesium tilsettes til havsalt for å gi det en smak forskjellig fra bord og kosher salt. Kosher salt inneholder vanligvis ingen tilsetningsstoffer, selv om enkelte selskaper kan legge til noen mineraler for å gjøre det frittflytende. Begge har et 97,5% natriumkloridinnhold.

Fysisk struktur

Kosher salt er preget av sine store krystaller med store overflater. Krystallene i havsalt er ikke like store som koshersalt og er i pyramideform. Kosher saltens størrelse og form gjør det mulig å absorbere mer fuktighet enn andre former for salt.

Kaker sprinklet med havsalt

Produksjon

Kosher salt er laget av fordampningsprosess. Imidlertid tillater noen prosesser at deres krystaller vokser ved normalt atmosfærisk trykk som gjør en annen formet og større krystall mulig. I andre produksjonsprosesser fremstilles Kosher Salt ved å komprimere bordsaltkrystaller under trykk og deretter dimensjonere de resulterende agglomerater for å gi et grovt salt. Havsalt produseres ved fordampning av sjøvann ved atmosfærisk temperatur og trykk. Krystallene har en tendens til å danne inverterte pyramideformer, ikke alle som er forskjellige fra Kosher Salt, produsert ved atmosfærisk trykk som nevnt i første ledd. Avhengig av den geografiske plasseringen, høyden og sammensetningen av saltvannene som saltet kommer fra, kan saltet ta på seg visse farger som representerer noen av sporminnene i området.

Bruk

Havsalt og koshersalt har store, uregelmessige korn som legger til en herlig knase og slår av grønn smaken når de sprinkles på mat i siste øyeblikk. Kunnskapsfull kokker foretrekker vanligvis koshersalt når de tilberedes, siden den grove tekstur er lettere å ta en klemme av når krydret er salte retter. Kosher salt brukes til herding av kjøtt og også for baking med oppskrifter som bruker små mengder væske. Havsalt brukes også i kosmetikk.

Pris

Vanligvis er havsalt betydelig dyrere enn Kosher Salt. Nåværende priser for disse produktene kan bli funnet på Amazon.com:

referanser

• Wikipedia: Kosher salt
• Sjøsalt. Kosher salt. Crazy Expensive Salt: Hva er Deal? - Kitchn
• Wikipedia: Havsalt