Gresk Yoghurt vs Regular Yoghurt

Den største forskjellen mellom gresk yogurt og vanlig yoghurt er mengden vann og valleinnhold. Gresk yoghurt er laget ved å spenne vanlig yoghurt minst tre ganger, og dermed fjerne whey. Dette gjør gresk yoghurt tykkere og kremere.

I amerikansk gresk har yoghurt blitt veldig populær på grunn av dens tette og kremete tekstur og det faktum at den kan erstattes i oppskrifter som krever rømme. Det er lettere å lage mat med gresk yoghurt, da det ikke virker så lett som vanlig yoghurt under matlaging. De selskapene som eksporterer gresk yoghurt til USA bruker en kombinasjon av helmelk og fløte for å få en overlegen kvalitet, og så har den flere kalorier. Kostholdsbevisste mennesker trenger å lete etter lavt fett gresk yoghurt laget av skummet melk.

Sammenligningstabell

Gresk Yoghurt versus Regular Yogurt sammenligning diagram

Gresk yogurt	Vanlig yoghurt
Konsistens og smak	Tykkere, creamier og tangier	Rennende tekstur og er mindre tangy
Prosess	Strained 3 ganger	anstrengt vanligvis to ganger
Næringsverdi	Mer protein, mindre karbohydrat, natrium, sukker og kalsium	Mindre protein, mer karbohydrat, natriumsukkeret og kalsium
kalorier	Vanlige, ikke-fete versjoner har tilsvarende kaloriantal per porsjon. Kalorier varierer også etter merke, porsjonsstørrelse og ingrediensene (sukkerinnhold, frukt, nøtter osv.).	Vanlige, ikke-fete versjoner har tilsvarende kaloriantal per porsjon. Kalorier varierer også etter merke, porsjonsstørrelse og ingrediensene (sukkerinnhold, frukt, nøtter osv.).
Koste	Mer	Mindre

Innhold: Gresk Yoghurt vs Regular Yoghurt

• 1 Hva er vanlig jogurt og gresk yoghurt?
• 2 Hva er i vanlig og gresk yoghurt?
• 3 Hvordan lage vanlig eller gresk yoghurt?
• 4 fordeler med yoghurt
• 5 Hvor finner du gresk yoghurt og vanlig yoghurt?
• 6 Hvor mye koster det?
• 7 Popularitet og kontrovers
• 8 kulinariske bruksområder
• 9 referanser

En 2 år gammel spiser yoghurt på et supermarked

Hva er vanlig joghurt og gresk yoghurt?

Regelmessig yoghurt er et kremaktig, tangy og noen ganger surt dagboksprodukt som er gjort ved å gjære melken med bakterier. Dette dyrkingsprosessen gjør det mer fordøyelig enn melk. Det er mest brukt som en frokost eller et dessertelement eller for å utfylle måltidene. Det brukes også til å lage dips og sauser, og bruker det i baking for å erstatte fettstoffer som smør, olje, forkortelse eller rømme.

Gresk yoghurt er tykkere og kremere enn vanlig yoghurt. Som vanlig jogurt kan den konsumeres rå eller brukes til matlaging, baking og som erstatning for rømme.

Hva er i vanlig og gresk yoghurt?

Kumelk melk brukes hyppigst til å lage vanlig yoghurt, men melk fra vannbøffel, geiter, sauer, hester, kameler og yaks brukes også i ulike deler av verden. Tradisjonelt ble gresk yoghurt laget av bare fårmælk, men nå er det også laget med kumelk.

Hvordan lage vanlig eller gresk yoghurt?

Både vanlig yoghurt og gresk yoghurt er meieriprodukter laget av gjæring av melk med bakteriekultur. Bakteriene som brukes er Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Denne kulturen er tilgjengelig på markedet for å forberede yoghurt, alternativt er den også tilstede i yoghurt, og så kan en mengde yoghurt som allerede er laget tilsettes til melken.

For vanlig joghurt blir melken først oppvarmet til ca. 80 ° C for å drepe eventuelle uønskede bakterier og å deature melkproteinene. Mælken blir deretter avkjølt til ca. 45 ° C (112 ° F). Bakteriekulturen (også kalt starter) tilsettes, og temperaturen holdes i 4 til 7 timer for å tillate gjæring.

Prosessen for å lage gresk yoghurt er den samme som ovenfor, men når yoghurt er gjort det anstrengt gjennom muslin eller ost klut eller papirpose. Alt vannet, også kalt valle, stammer av. Det gjenværende faste stoffet kalles gresk yoghurt.

Her er et par videoer som viser hvordan du lager gresk yoghurt og vanlig yoghurt hjemme:

• Hvordan lage gresk yoghurt
• Hvordan lage (vanlig) yoghurt

Fordeler med yoghurt

Et av de vanligste spørsmålene er hvorfor å spise yoghurt og hvilke helsemessige fordeler det gir. Alle yoghurt er en god probiotisk kilde, bidrar til å forhindre gjærinfeksjoner, overvinne laktosetoleranse og hjelp til fordøyelsen av melkeproteiner. Når det gjelder deres næringsverdier, varierer vanlig og gresk yoghurt som følger:

• Protein - gresk yoghurt har nesten doble proteinet med vanlig yoghurt.
• Karbohydrater - Gresk yoghurt har lavere innhold av karbohydrater enn vanlig yoghurt.
• Kalsium - Vanlig yoghurt har omtrent tre ganger kalsium av gresk yoghurt.
• Natrium - gresk yoghurt har halvparten av natrium med vanlig yoghurt.
• Kalorier - Vanlige, fettfrie versjoner av gresk og vanlig yoghurt har a lignende kalori telling per porsjon.

Følgende video forklarer forskjellene mellom, og helsemessige fordeler av gresk vs vanlig joghurt:

Hvor kan du finne gresk yoghurt og vanlig yoghurt?

Gresk yoghurt og vanlig yoghurt er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker rundt om i verden, eller kan kjøpes online fra mange forhandlere som Amazon.com, Walmart etc.

Du kan søke etter steder der gresk yoghurt er tilgjengelig på Google Maps: gresk yoghurt i nærheten av deg

Hvor mye koster det?

Greske yoghurt er dyrere enn vanlige yoghurt på grunn av filtreringsprosessen. Det krever også mer mengde melk for å produsere en mengde gresk yoghurt lik den med vanlig yoghurt.

Du kan finne dagens priser på Amazon:

Popularitet og kontrovers

Det amerikanske yoghurtmarkedet er beregnet til å være verdt 5 milliarder dollar. Gresk yoghurt har sett en boom i popularitet de siste årene. Ifølge 'Wall Street Journal, Gresk yoghurt representerer nå 28% av amerikansk yoghurt. Det tallet var på 16 prosent i 2011 og 3 prosent i 2009. Det anslås å øke til 4 prosent i løpet av det neste året.

En juli 2012 NPR-historie skisserte hvordan noen greske yoghurtprodusenter som Chobani er opprørt med andre produsenter som bruker nyere metoder for å produsere gresk yoghurt. Straining maskiner er dyre og ikke tilgjengelig lett, slik at noen produsenter lager gresk yoghurt ved å tilsette stivelse fra mais eller tapioka.

Kulinariske bruksområder

Som en frokostvare eller en matbit:

Gresk yoghurt med frukt og granola	Vanlig yoghurt med jordbær	Blåbær smoothie laget med yoghurt
Yoghurtkopper i forskjellige smaker

I hovedretten eller som en dessert:

Kylling Tikka Masala laget med vanlig yoghurt	Lambburger med Tzatziki (en gresk yoghurtsås)	Frossen yoghurt med forskjellige pålegg
En vakker dessert med gresk yoghurt, pistachio, epler og dragon

Flere oppskrifter med gresk yoghurt og vanlig yoghurt finnes på Food.com:

• Gresk Yoghurt Oppskrifter
• Vanlige Yoghurt Oppskrifter

referanser

• Wikipedia: Strained yoghurt
• Wikipedia: Yoghurt
• Yoghurt Smackdown - FitDay