Forskjellen mellom lager og buljong

Stock vs Broth
 

For noen interessert i å vite hvilken som er i kulinariske ordet, kan denne artikkelen hjelpe ved å vise forskjellen mellom lager og kjøttkraft. La oss se på definisjonen gitt av Oxford-ordboken for begge ordene. Lager er en væske laget av matlaging av bein, kjøtt, fisk eller grønnsaker sakte i vann, brukt som basis for tilberedning av suppe, saus eller sauser; Kjøttkraft er en suppe bestående av kjøtt eller grønnsaker tilberedt på lager, noen ganger fortykket med byg eller andre kornblandinger. De to ordene lager og buljong kan virke like i den forstand, men de har noen forskjeller mellom dem. Forskjellen mellom lager og buljong kan tilskrives faktoren av kresne ganer. Kjøttkraft brukes bare som et substantiv. Lager brukes som et substantiv, verb og også som et adjektiv.

Hva er lager?

Hovedbestanddelen av bestanden er dyrets bein i matvarer som biff, kylling og fisk. Lager innebærer gradvis oppvarming over en lav flamme i flere timer. Oppvarmingsprosessen i tilfelle av lager bør sørge for at vannet ikke kokes. Aksjen er foretrukket som en base for flere supper og sauser. Aksjene er ikke dårlige i sin fremstilling. Lager er preget av forskjellig tekstur. Kollagen av beinene legger til smaken av preparatet. Lager refererer til væsken som er etterlatt i gryten etter koking av kjøtt, fisk eller grønnsaker etter belastning. Kokkene sier at trimminger av kjøtt, fisk og grønnsaker kan brukes sammen med bein i utarbeidelsen av lager. Ben brukes i forberedelsen av lager. Ved fremstilling av lager blir ikke animalsk protein brukt. Kokkene anser ikke lager som ferdig produkt. Faktisk er lager bare brukt til fremstilling av saus og supper.

Hva er kjøttkraft?

Kjøttkraft, tvert imot lager, er hovedsakelig laget av kjøtt. Matlagingsmetoden for kjøttkraft er også forskjellig fra lager. Kjøttkraft skal tilberedes på en slik måte at den danner en mykere tekstur. Kjøttkraft brukes ikke som en base i supper og sauser. I motsetning til lager er buljong mer dyptgående i sin fremstilling. Kjøttkraft, i motsetning til lager, er halvfast og gelé i utseende og har munnfølelse også.

Kjøttkraft er definert av bemerkede kokker som væsken som er etterlatt i gryten etter koking av kjøtt, fisk eller grønnsaker. Det kan også være en kombinasjon av fisk og grønnsaker eller kjøtt og grønnsaker for den saks skyld. Mens lager bruker ben, ben blir vanligvis ikke brukt til fremstilling av kjøttkraft. Bare kjøtt brukes til fremstilling av kjøttkraft. Animal protein brukes hovedsakelig i fremstillingen av kjøttkraft. Kokkene anser kjøttkraft som et ferdig produkt.

Hva er forskjellen mellom lager og buljong?

• Lager bruker animalske bein, men kjøttkraft bruker ikke dyr bein. Kjøttkraft er laget hovedsakelig av kjøtt.

• Lager innebærer gradvis oppvarming over lav flamme i flere timer. Kjøttkraft skal tilberedes på en slik måte at den danner en mykere tekstur.

• Fra de to er bare lager brukt som en base i supper og sauser. Det er faktisk den eneste bruken av lager.

• Kokker anser kjøttkraft som et ferdig produkt. De anser ikke lager som ferdig produkt.

Dette er de viktigste forskjellene mellom lager og kjøttkraft.

Videre lesning:

1. Forskjellen mellom kylling / oksekjøtt og kjøttkraft