Forskjellen mellom Sooji, Rava og Semolina

Sooji, rava (noen ganger stavet rawa), og semolina er forskjellige navn på samme pulver eller mel som er hentet fra hvete. Den eneste forskjellen mellom sooji, rava og semolina er deres bruk. Semolina er italiensk opprinnelse mens sooji er ordet som brukes til det i Nord-India og Pakistan. Rava er navnet på semolina i Sør-India.

Mange mennesker vet ikke semolina selv om de bruker rava eller sooji. Det samme gjelder for folk som bruker semolina som smør i mange oppskrifter eller til og med som en hovedbestanddel, men tegne en tom når du blir spurt om sooji eller rava.

Hva er Semolina

Semolina er et navn som er italiensk i opprinnelse og refererer til grov mel hentet fra hvete. Imidlertid kan mel fra mais også merkes semolina. Dette er et spesielt hvetemel forskjellig fra det vanlige som det er grusomt og grovt. Dette melet er laget av det som er igjen når det finere melet er blitt skilt. Durum hvete brukes til å få semolina.

Figur 01: Semolina

Denne hveten er vanskeligere enn det vanlige sorten hvorfra mel til brødfremstilling er oppnådd. Dette melet har høyt gluteninnhold og brukes til tider til å lage pasta, stift italiensk mat.

Hva er Sooji

Sooji er navnet på en slags mel hentet fra hvete. Det brukes i nordlige deler av India til å lage en spesiell slags dessert som heter halwa. Sooji er laget av sliping og deretter bolting hvete for å få et mel av viss form for finhet. Dette er et mel som oppnås ved ikke pulverisering, men bare granulering av hvetekorn.

Figur 02: Sooji Ka Halwa (en indisk dessert)

Ordbøker gir semolina som svaret på spørsmålet 'hva er sooji'. Sooji brukes i nordlige deler av India og Pakistan for å lage sooji halwa. For å gjøre denne smeten er sooji blandet med smør, sukker, melk og pinjekjerner og oppvarmet i en panne i noen tid for å ta det til en viss grad av konsistens.

Hva er Rava

Rava er navnet som primært brukes til semolina eller sooji i sørlige deler av India, selv om folk refererer til semolina som rava selv i Nord-India. Dette melet brukes hovedsakelig til å lage rava dosa, uttapam, upma og idlis i Sør-India.

Hva er forskjellen mellom Sooji, Rava og Semolina?

• Semolina, rava og sooji er tre navn på samme grove mel oppnådd av granulerende hvete.
• Ordet Semolina er italiensk, mens sooji er ordet som brukes til det i Nord-India og Pakistan. Rava er navnet på semolina i Sør-India. Det er ingen konkret forskjell mellom sooji, rava og semolina. Den eneste forskjellen er bruken av de tre navnene.

Sammendrag - Sooji vs Rava vs Semolina

Forskjellen mellom sooji, rava og semolina ligger i bruken av de tre navnene. Det er ingen andre forskjeller mellom dem siden disse tre er navn på samme mel.

Bilde Courtesy:

1. "Sesong langt" Ved jeg, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Saeb Aur Sooji Ka Halwa" Av Monali.mishra - Eget arbeid (CC BY-SA 4,0) via Commons Wikimedia