Forskjellen mellom Naan og Kulcha

Naan vs Kulcha

Naan og Kulcha er flatbreads som har indisk opprinnelse. Mens Naan er den mer berømte typen brød, er Kulcha typisk Punjabi-brød som har gamle Punjabi-tradisjoner. Både Naan og Kulcha betraktes som delikatesser og er i dag reservert for anledninger som bryllup og seremonier, selv om man kan få dem når som helst han ønsker det i mange restauranter rundt om i landet. Kulcha blir vanligere spist med en karri kalt Chhola, og sammen blir de et element på menykortet kalt Chhola Kulcha. Selv om begge er typer brød, er det forskjeller i Naan og Kulcha som vil bli diskutert i denne artikkelen.

naan

Naan er indisk flatbread laget i stekeovn eller jordverk laget av leire ved hjelp av trekull for å gi varme til å lage matbrødet. Det er forskjellig fra en annen indisk flatbread som kalles roti i den forstand at hvetemel med hvilket naan er laget, er suret med gjær og noen ganger med melk og yoghurt for å gjøre det mykt og også å gi det en sprette. Det tar tid å lage mat i forhold til roti eller chapatti som er usyret, og blir dermed forberedt på minutter. I tilfelle av naan blandes salt og leavningsmidler og knyttes for å lage deig som settes til side for å stige i noen timer. Deigens boller blir tatt og matet til leire av ler eller i en ovn. Når kokt, smør er spredt på naan for å gjøre det bedre. Krydder av nans er gjort med nigella frø.

Kulcha

Prosessen med å lage Kulcha ligner en naan bortsett fra at i stedet for hvetemel, er maida brukt til å lage flatt brød. Kulcha ble utviklet i Punjab, spesielt Amritsar, og derfor også i vestlige land; Det er vanlig å se restauranter flaunting denne flatbread som Amritsari Kulcha. Det ville være riktig å behandle Kulcha som en variant av naan. På samme måte som utstoppet naan blandes her potetmos og krydder med deigen som har steget, og deretter blir det laget baller som etter flatering blir bakt i jordholdige varer laget av leire til de er brune i utseende. Som naan serveres Kulcha sammen med mange grønnsaker, spesielt Chhola, og smør spredes over Kulcha for å gjøre dem mer smakfulle.