Forskjellen mellom kornmel og kornmel

Cornmeal vs Corn Flour

Kornmel og maisblomst, laget av jordkorn, også kjent som mais, er to ingredienser som ofte brukes i den kulinariske verden. Imidlertid krever forskjellige oppskrifter den forskjellige bruken av disse ingrediensene, og det er derfor viktig at man skiller forskjellen mellom de to.  

Hva er Cornmeal?

Cornmeal, malt fra tørket mais, er et grovt mel som er en stiftfôr tilgjengelig i grove, mellomstore og fine sammenhenger. Veldig fint malt mais er referert til som mais mel i USA, mens i Storbritannia, mais mel ofte betegner maisstivelse, mens cornmeal er kjent som polenta. Kornmelet som er fint malt er kjent som mais mel og brukes til å lage brød eller tortillas.

Det finnes flere typer maisemel hvorav stål gul gul maisgrønn er den mest brukte varianten i USA. I dette produktet er kimen og halen av maiskjernen nesten fullstendig fjernet. På grunn av dette kan dette melet oppbevares i et lufttett beholder på et kjølig, tørt sted i omtrent et år.

Steinmalt maisgrønn inneholder noe av bakterien og skroget er mer næringsrik og gir mer smak i oppskrifter. Hvit maisgrønn også kjent som mielie-måltid laget av hvitt mais som er vanlig i Afrika er populært brukt til å lage brød i det sørlige USA. Blå cornmeal med en behagelig lyseblå eller en fiolett farge, er malt til en fin eller middels tekstur fra hele blått mais og har en god smak.

Kornmelk brukes i ulike oppskrifter, i forskjellige land. En populær bruk for cornmeal er å lage cornbread mens den også brukes til å lage grøt, tortillas eller puddinger. Det brukes ofte som erstatning for hvetemel og er et populært glutenfritt alternativ når det gjelder baking.

Hva er maismel?

Kornmel, også kjent som mais stivelse eller maisstivelse, er avledet fra endospermen av mais eller kornkernen, og er en populær ingrediens som ofte brukes til å lage sukker sirup, samt fortykkelse av supper, gravis, vanilje og sauser. Den brukes i batter for steking for å øke sprøheten i et smør og for å øke opptaket av olje. Kornmel er ofte foretrukket over mel på grunn av sin gjennomsiktige tekstur. Imidlertid ble det til 1851 primært brukt til industriell bruk som stivingstøy.

Corn mel brukes også i pulverisert sukker som en anti-caking ingrediens, og det er også en vanlig ingrediens sett i baby pulver. Imidlertid er en vanlig erstatning for maismel arrowroot som kan brukes på samme måte som maisstivelse.   

Hva er forskjellen mellom mais og maismel?

• Kornmel er avledet fra endospermen til mais eller kornkjernen. Cornmeal er grovt malt tørket mais.

• Meget finmalt maismete er imidlertid referert til som maismel i Storbritannia, mens ordet mais mel refererer til det som vanligvis kalles maisstivelse i USA.

• Kornmelk er vanligvis av grov tekstur. Kornmel er veldig fint og pulveraktig som.

• Kornmel brukes mest som et fortykningsmiddel for supper, gravier og sauser. Cornmeal brukes mer populært til å lage cornbread.