Mørk sjokolade mot hvit sjokolade
Share
Mørk sjokolade og hvit sjokolade begge inneholder kakaosmør og blir spist som dessert eller brukes i konditori.
Sjokolade er avledet fra bønnen av kakao-anlegget som bryter ned i sjokoladevæske (bakken eller smeltet tilstand av bønnenes nib), kakaosmør (fettkomponenten) og kakaopulver (den fettfrie delen av kakaobønnebunnen til et pulver). Mørk sjokolade produseres ved å tilsette kakaosmør til sukker og kakaopulver. I motsetning til melkesjokolade inneholder mørk sjokolade ikke noe fast stoff.
Hvit sjokolade inneholder kun kakaosmør, sukker og melkefaststoffer og ingen sjokolade-væske eller kakaopulver. Så teknisk er ikke hvit sjokolade egentlig sjokolade i det hele tatt.
Sammenligningstabell
| Mørk sjokolade | Hvit sjokolade | |
|---|---|---|
 |  | |
| Smak | En mer sjokoladeaktig smak og en bitter ettersmak. | Hvit sjokolade smaker egentlig ikke som sjokolade, siden den ikke har kakao, men det er søtere og rikere. |
| Tekstur | Tørr og kalkaktig, på grunn av mangel på faststoffer i melk. | Glattere og mer buttery enn mørk sjokolade. |
| Bruker | Selges i barer eller sjetonger med forskjellige karakterer av sjokoladeinnhold. Brukes i å lage sauser og sjokolade drinker. | Selges i barer eller sjetonger og brukes til dessert eller godteri. Brukes i desserter og baking. |
| ingredienser | Avledet fra bakken kakaobønne inneholder den kakao eller kakaobønnepulver, kakaosmør og sukker, men ingen tilsatt melkfaststoffer. | Inneholder sukker, kakaosmør og melkefaststoffer, men ikke kakaopulver. |
| Helsefordeler | Høy kakaoinnhold har vært forbundet med positive helsemessige fordeler, spesielt kardiovaskulær helse, fra flavonol antioksidanter. | Gir ikke de samme helsemessige fordelene som mørk sjokolade og har mer sukker og fett |
Innhold: Dark Chocolate vs White Chocolate
- 1 Andel av komponenter
- 2 Smak og tekstur
- 3 bruksområder
- 4 helsemessige fordeler
- 5 referanser
Jordbær dyppet i mørk og hvit sjokolade Andel av komponenter
Kakaoinnholdet i kommersiell mørk sjokolade kan variere fra 90% til 30% (søt mørk). Vanlige termer som brukes til å skille forskjellige karakterer eller innhold av mørk sjokoladebjelker er bittersøt, halvt søtt og søt mørk sjokolade.
Hvit sjokolade inneholder vanligvis 20% kakaosmør (i vekt) minst 14% totalt melkefaststoffer, minst 3,5% melkefett og mindre enn 55% sukker eller annet søtningsmiddel.
Smak og tekstur
Siden mørk sjokolade ikke inneholder melkefaststoffer, har den en mer uttalt sjokoladesmak. Men mangelen på tilsetningsstoffer betyr at sjokoladen er mer utsatt for en tørr, kalkaktig tekstur med en bitter ettersmak. Smaker som vanilje blir ofte tilsatt mørk sjokolade.
Hvit sjokolade har mer fett, melk og sukker det som en kremaktig, buttery melkeaktig smak uten egentlig smak av sjokolade i det hele tatt.
Bruker
Både mørk og hvit sjokolade er solgt i barer enten vanlig eller med tilsatte smaker som vanilje, oransje, mynte og nøtter. For profesjonell godteri, må sjokolade tempereres først (oppvarmet, avkjølt og deretter oppvarmet kort). Begge typer sjokolade brukes i desserter enten smeltet eller som sjetonger, for å smake kaffe og andre drikker, i sauser og dips, selv om hvit sjokolade brukes mindre.
Helsefordeler
Å spise mørk sjokolade har gode positive effekter på helsen. Studier viser at å spise en enkelt 1,4 ounce bar med mørk sjokolade kan redusere hormonnivåer som forårsaker følelsesmessig stress og angst. På grunn av det høye innholdet av flavanol antioksidanter i kakaobønnen, har mørk sjokolade fordeler for kardiovaskulær helse og senker blodtrykket.
Hvit sjokolade på den annen side har ikke samme helsemessige fordeler. Det er en kilde til tomme kalorier med en standard 1,4 ounce bar som har 225 kalorier og mye sukker og mettet fort. Men da det ikke inneholder sjokolade, er det koffeinfritt så ideelt for de som er sensitive mot koffein.
referanser
- Wikipedia: Mørk sjokolade
- Wikipedia: Hvit sjokolade
- Hva er egentlig hvit sjokolade? -Kaffe / te
- En guide til sjokoladevarianter - Candy
- Hvit sjokolade: Har det helsemessige fordeler? - Xomba
