Custard vs iskrem
Share
Hva skiller frossen eller vanlig vaniljesaus fra iskrem er det vaniljesaus består av minst 1,4 prosent eggeplomme og har varierende konsistens, mens iskrem ofte ikke inneholder egg og er alltid tykk.
Vanilje varierer fra rennende til tykt eller viskøst, og har alltid melk eller fløte og eggeplomme. vaniljesaus er også for det meste laget av sukker, men det kan også være smakfullt. Is er laget av krem eller melk og sukker i en tradisjonell iskrem, og inneholder vanligvis ikke egg.
Sammenligningstabell
| vaniljesaus | Iskrem | |
|---|---|---|
| Definisjon | Custard er en rekke kulinariske preparater basert på en tilberedt blanding av melk eller fløte og eggeplomme. | Amerikansk iskrem, som pleier å bli produsert industrielt av store kommersielle bedrifter, inneholder mer luft, melkefett og krem enn gelato, og inneholder hyppigere konserveringsmidler og kunstige smaker. |
| Flavours | Sjokoladebasert, fruktbasert, til og med smakfull. | Mer sannsynlig å bruke kunstige smaker og kunstig flavored candies enn gelato er. Vanilje, sjokolade, frukt og nøtter smaker er populære. Biter av sjokolade, frukt og nøtter er vanlige i iskrem. |
| kalorier | Færre kalorier enn iskrem. | Iskrem har flere kalorier enn frossen yoghurt, vaniljesaus eller gelato. |
| Hovedbestanddel (e) | Melk eller krem, eggeplommer, sukker. | Melk eller krem, sukker, tilsetningsstoffer. |
| Mettet fett | 2g | Vanligvis høyere i mettet fett varierer av ingredienser og type melk. |
| Fremgangsmåte | Tilberedt i en dobbel kjele, ismaskin maker ismaskin | Iskrem maskin |
| Serveringstemperatur | 18 ° F | 10 ° F |
| Kalsium | 140 mg. God kalsiumkilde | Gelato og iskrem er gode kilder til kalsium - ca 13-15% anbefalt daglig inntak av kalsium. |
| Vegetarisk | Ja | Ja |
| proteiner | 4g (mer protein på grunn av egg) | 3g Gelato og iskrem har omtrent det samme proteininnholdet per porsjon |
| vegan | Nei | Nei |
| Laktosefri | Nei | Nei |
| Fett per kopp | 4g | 11g |
Innhold: Custard vs iskrem
- 1 Konsistens
- 2 variasjoner
- 3 kulinariske bruksområder
- 4 merker
- 5 Ernæring
- 6 Galleri
- 7 Referanser
Konsistens
Standard vaniljesaus er tilberedt i en dobbelkoker. Konsistensen av vaniljesaus varierer fra en tynn hellesaus til en tykk konditorkrem. Frossen vaniljesaus er produsert i en myk-servering iskrem produsent, som introduserer mer luft til konsollen enn en tradisjonell ismaskin. Resultatet er en tett men kremaktig konsistens. Frossen vaniljesaus kan serveres på 18 grader.
Standard iskrem er laget i en iskremsmaker, mens soft-serve mottar mer agitasjon. Standard iskrem er tett og kremaktig; Soft-serve er myk og glatt. Iskrem serveres på 10 grader.
variasjoner
Standard vaniljesaus kommer i mange variasjoner. Egg er vant til å tykke en vanlig vaniljesaus. En konditorkrem resulterer imidlertid i å tilsette stivelse. Tilsetning av en smak som vanilje, sjokolade eller sitron resulterer i Crème pâtissière. Hvis kokker legger til gelatin i standardblandingen, har de crème anglaise collée. Alle de grunnleggende ingrediensene i vaniljesaus kan frosses i en myk serveringsmaskin for frossen vaniljesaus. Quiche er et eksempel på en smakfull vaniljesaus.
Bacon quiche. Iskrem kan være vanlig eller myk-servering. Myke serverings kremer har mindre smørfett - fem prosent i stedet for de 10 prosentene som er nødvendige for iskrem. Myk servering iskrem har også mer luft innført under frysing, noe som resulterer i en lys, kremaktig tekstur.
Myk serverer iskrem. Både frosne vaniljesaus og standard iskrem kommer i en rekke smaker kategorisert av deres base - sjokoladebasert, fruktbasert eller med nøtter og andre nyheter.
Kulinariske bruksområder
Custard tilbyr mer variasjon i bruk. Den kan brukes til en rekke desserter, både som hovedbestanddel eller som fyllstoff. Custard tjener også som en sjarmerende base for quiche.
Frossen vaniljesaus og iskrem kan serveres frittstående eller som base av en sundae eller banan split.
Denne videoen viser hvordan man lager vanilje-iskrem med en iskremsmaker. Hvis du ikke har en iskremsmaker, legg væsken i en frysebeskyttet beholder og rør hvert 30 minutt 3 ganger før du endelig setter den i fryseren.
Merker
Frosset vaniljesaus serveres mer ofte i restauranter og på vaniljesaus. Populære vaniljesaus er Gilles, Freddy's og Culvers. Merkene Gilles og Abbotts distribuerer også ferdig frossen vaniljesaus i dagligvarebutikker.
Iskrem serveres ofte både i stativ og pakket. Baskins & Robbins er en vanlig iskremstativ. Populære merker inkluderer Breyers, Dreyers, Ben & Jerry, Hägen-Dazs og Blue Bunny.
Ernæring
Frosset vaniljesaus og iskrem er svært liknende næringsmessig. De inneholder begge laktose. De er vegetarianer, men ikke veganer. Mens kaloriantallet kan variere med smaker, vil iskrem generelt sett ha mer kalorier og fett enn frossen vaniljesaus: 207 kalorier og 11 gram fett for 100 gram vaniljeis mot 122 kalorier og fire gram fett for 100 gram frosset vaniljesaus. Ellers er begge like i form av kalsium, protein og karbohydrater.
Lavere smørfett i soft-serve iskrem reduserer dens kalori og fettverdi.
Galleri
 Creme brulee |  Pistasjeglass |  Portugisisk egg tart |
 Myk serverer iskrem |  Spoonful av vaniljesaus |  Scoop av hjemmelaget kanel iskrem |
referanser
- Wikipedia: Custard
- Wikipedia: Frossen vaniljesaus
- Wikipedia: Iskrem
- Wikipedia: Myk servering
