Kylling og Tyrkia er både næringsrik og rik på protein, men kylling har flere kalorier, fett og kolesterol. Tyrkia og kylling kan brukes om hverandre i oppskrifter for salater, smørbrød, stews og gryteretter. De kan bli bakt, grillet eller stekt.
Kylling | Tyrkia | |
---|---|---|
Kalorier (brystkjøtt) | 165 | 104 |
Omega-3 fettsyrer | 98 mg | 25 mg |
Omega-6 fettsyrer | 826 mg | 270 mg |
Totalt fett (brystkjøtt) | 4 g 5% DV (% DV-prosent Daglig verdi er per 2.000 kalori diett.) | 2 g 3% DV |
Mettet fett (brystkjøtt) | 1g 5% DV | 0 g |
Transfett (brystkjøtt) | 0 g | 0 g |
Kolesterol (brystkjøtt) | 85 mg 28% DV | 43 mg 14% DV |
Natrium (brystkjøtt) | 74 mg 3% DV | 1015 mg 42% DV |
Total karbohydrat (brystkjøtt) | 0 g | 4 g 1% DV |
Kostfiber (brystkjøtt) | 0 g | 0 g |
Sukker (brystkjøtt) | 0 g | 4 g |
Protein (brystkjøtt) | 43 g (87% DV) | 17 g 34% DV |
Vitamin A (brystkjøtt) | 0% DV | 1% DV |
Vitamin C (brystkjøtt) | 0% DV | 9% DV |
Kalsium (brystkjøtt) | 1% DV | 1% DV |
Jern (brystkjøtt) | 6% DV | 8% DV |
Klasse | Aves | Aves |
Familie | Phasianidae | Phasianidae |
rike | Animalia | Animalia |
phylum | Chordata | Chordata |
genus | Gallus | meleagris |
Rekkefølge | Galliformes | Galliformes |
Kylling har mindre natrium og er en god kilde til vitamin B6, fosfor, protein, niacin og selen. Niacin ifølge forskningen er nyttig i å beskytte mot Alzheimers og aldersrelaterte nedgang i kognisjon. Vitamin B6 sammen med niacin hjelper til med å støtte energi metabolisme av kroppen. Selen er et spor mineral og kylling er en god kilde. Selen forbedrer immunforsvaret for å bekjempe bakterielle og virusinfeksjoner, mot kreftceller og herpesvirus. Det øker også HDL (godt kolesterol) til LDL (dårlig kolesterol) som resulterer i et sunt hjerte. Animal protein bidrar til å bevare beinet hos eldre. Det høye proteininnholdet i kyllinghjelpemidler i beskyttelse mot tap av ben hos eldre mennesker.
Tyrkia har lite mettet fett og er en god kilde til riboflavin, fosfor, protein og selen. I tillegg er det også en god kilde til sink, som øker immuniteten. Zink er en kraftig antioksidant, og bidrar til riktig endokrin funksjon og vedlikehold av hormonnivåer. Som kylling inneholder kalkun også vitamin B6 og Niacin.
I denne videoen snakker ernæringsekspert Karen Roth om noen av helsemessige fordeler av kalkun:
Kylling har høyt kolesterolinnhold, mens kalkun har høyt kolesterol og natriuminnhold.
Både kylling og kalkun spises hele året. Tyrkia er også en del av det tradisjonelle Thanksgiving-måltidet i USA og Canada. Venstre Kalkun blir servert som forkjølt på Boxing Day i Canada. I USA blir ca 46 millioner kalkuner konsumert på Thanksgiving Day.
En av de største kjøttminnene var Cargill Value Added Meats, en stor amerikansk kjøttprosessor, i august 2011. Cargill tilbakekalte om lag 36 millioner pounds kalkun fra kalkun produsert på en Arkansas-plante etter at det var rapporter om landsdekkende utbrudd av salmonellasyke. Den største tilbakekallingen av kylling kjøtt er av Kraft Foods i februar 2008 da listeria bakterier ble påvist i en pakke med Oscar Mayer / Louis Rich Chicken Breast Strips. 52.650 pounds kylling ble tilbakekalt i utgangspunktet. Ytterligere 2,8 millioner pund ble tilbakekalt neste måned. Senere ble tilbakekallingen utvidet til alle sine produkter som kom fra samme forurenset plante.