Cheddarost vs Parmesanost
Share
Cheddarost er en hard engelsk ost, mens parmesan er en vanskelig italiensk ost. Parmesan har en rik smak og mindre aldringstid mens Cheddarost er billigere og har færre kalorier.
Sammenligningstabell
| Cheddarost | Parmesan ost | |
|---|---|---|
 |  | |
| Opprinnelse | Cheddar, Somerset, England | Bibbiano, Italia |
| Tekstur | Hard og litt smuldrende | Hard og granulær |
| Farge | Hvit, gul eller oransje | Halmfarget |
| Smak | Mild - Sterk | Rik, umami |
| Aldringstid | 3-8 måneder | 12-16 måneder |
| Kalorier per 100g | 336 | 431 |
Innhold: Cheddarost vs Parmesanost
- 1 historie
- 2 egenskaper
- 3 Produksjon
- 4 bruksområder
- 4.1
- 5 Ernæringsinformasjon
- 6 Pris
- 7 Hvordan lage Cheddar og Parmezan hjemme?
- 8 referanser
Mini cheeseburgers med parmesanfries Historie
Cheddarost oppsto i den engelske landsbyen Cheddar i Somerset, England. Det har blitt produsert der siden minst det 12. århundre.
Parmesanost ble opprettet i middelalderen i Bibbiano, Italia.
trekk
Cheddarost er en hard, skarpsmaksende ost. Dens naturlige farge varierer fra svakt gul til offwhite, selv om noen produsenter farger osten med en lysere gul. Det er litt crumbly.
Parmesanost er hard og granulær, med en umami (rik og smakfull) smak. Det er vanligvis halmfarget.
Produksjon
Cheddarost er laget med kumelk melk. Etter oppvarming knuses ostemassen med salt, kuttes i terninger for å drenere valleen, deretter stablet og vendt. Den blir deretter modnet ved konstant temperatur, f.eks. i huler, i 3 til 18 måneder.
Parmesanost er også laget for kumelk. Hele melk er blandet med naturlig skummet melk, før startmørtel blir tilsatt, og temperaturen heves til 33-35 celcius. Kalvløp er deretter tilsatt og igjen for å curdle. Ostemassen er brutt i små stykker og igjen igjen, før den samles inn med stykker muslin, legges i mugg og eldres i 12 til 16 måneder.
Frukt og veggie tallerken med cheddar ost pinner, slagterier, gulrøtter; jordbær og blåbær Bruker
Cheddarost er den mest populære osten i Storbritannia og den nest mest populære osten i USA. Den brukes i et stort utvalg av oppskrifter.
Parmesanost brukes mest i italienske retter. Det blir ofte revet over pasta retter, omrørt i supper og risottos eller spist på egenhånd. Det vises også i Caesar salater og blir ofte revet på pizza i USA.
innbyttere
Hvis du ikke har tilgang til cheddarost, kan du bruke Colby, Cheshire eller amerikansk ost i stedet.
Parmesan kan erstattes med asiago, grana padano eller romanoost.
Ernæringsinformasjon
Cheddar- og Parmesanost varierer litt i næringsverdier. Begge er en god surce av kalsium og jern, har ingen tilsatt sukker, men er veldig høy i mettet fett og natrium. Kalorier varierer ut fra hvilken type melk som brukes (fett / ikke-fett) for å lage osten.
| Cheddarost (per 100 g) | Parmesan ost (per 100 g) | |
|---|---|---|
| kalorier | 403 | 431 |
| Kalsium | 95% av daglig inntak | 111% av daglig inntak |
| Jern | 5% av daglig inntak | 5% av daglig inntak |
| fett | 33g | 29g |
| Mettet fett | 21g | 17g |
| cholestrol | 105 mg | 88 mg |
| natrium | 612mg | 1529mg |
| karbohydrater | 1g | 4g |
| Protein | 25g | 38g |
Pris
Ostprisene varierer, men et pund cheddar koster mellom 4,99 dollar for mild cheddar og 21,99 dollar for ekstra skarp 12 års cheddar.
Parmesan koster rundt $ 6,89 per pund.
Nåværende priser for Cheddar og Parmesanost er tilgjengelig på Amazon.com:
Hvordan lage Cheddar og Parmesan hjemme?
Her er noen interessante videoer om hvordan du lager Cheddarost og Parmesanost hjemme:
referanser
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
