Buffalo Milk vs Cow Milk
Share
Ko melk skiller seg fra bøffelmelk i rikdom og sammensetning. Buffelmælk har lavere kolesterol, men mer kalorier og fett sammenlignet med kumelk. Buffelmelk forbrukes i Sør-Asia, med India, Kina og Pakistan som de største produsentene.
Sammenligningstabell
| Buffalo Milk | Kulemelk | |
|---|---|---|
| Eiendommer | 100% mer fettinnhold enn kumelk; kan bevares lenger | Lavere i fett enn bøffelmelk; bevart for mindre tid. |
| Ernæring | Buffelmelk er ekstremt rik på kalsium, og er en god kilde til mineraler som magnesium, kalium og fosfor. | Kumelk melk er rik på en rekke mineraler, vitaminer og proteiner. Det er også en utmerket kilde til kalsium. |
| Helsefordeler | Mindre kolesterol, mer fett, mer kalorier. Det er bra for sunne bein, tannhelse, kardiovaskulær helse og vektøkning. | Mer kolesterol, mindre fett, færre kalorier. Det er gunstig for sunne bein, tannhelse, reduserer fedme hos barn, beskyttelse mot skjoldbrusk sykdommer og kardiovaskulær helse. |
| Bruker | Produserer tykke og kremete meieriprodukter som er egnet for produksjon av tradisjonelle melkeprodukter som yoghurt og cottage cheese (kalt "paneer" i Sør-Asia), samt inhemske melkeprodukter som khoa og ghee. | Meieriprodukter: ostemasse, søtsaker, ost - men mindre tykk og kremaktig |
| Topp forbrukere og produsenter | Buffelmelk er populær i Sør-Asia (India, Pakistan) og Italia. | Kumelk melk forbrukes over hele verden, inkludert regioner som også forbruker bøffelmelk. |
| kalorier | 237 (1 kopp, ca 244 g) | 148 (1 kopp, ca 244 g) |
| Total mengde fett | 17g (26% daglig verdi) (i 1 kopp) | 8g (12% daglig verdi) (i 1 kopp) |
| Mettet fett | 11g (55% DV) | 4,6 g (22% daglig verdi) |
| natrium | 127mg (6% DV) | 105mg (9% DV) |
| Totalt karbohydrat | 13g (4% DV) | 12g (4% DV) |
| Kostfiber | 0g | 0g |
| Sukker | 13g | 12g |
| Protein | 9,2 g (18% DV) | 8g (16%) |
| Vitamin A | 9% | 7% |
| Kalsium | 41% | 27% |
| Jern | 2% | 0% |
Innhold: Buffalo Milk vs Cow Milk
- 1 Produksjon
- 2 Egenskaper
- 3 Topp forbrukere / produsenter
- 4 helsemessige fordeler
- 4.1 Intoleranse
- 5 bruksområder
- 6 Referanser
Produksjon
En mann som melker en bøffel. Skjermbilde fra denne videoen. En ku produserer rundt 15 til 20 liter melk, mens en bøffel gir alt mellom 7-11 liter melk per dag.
Eiendommer
Buffalo melk inneholder høyere totalt faststoff enn kumelk, noe som gjør det tykkere. Buffelmelk har 100% mer fettinnhold enn kumelk melk, noe som gjør den kremere og tykkere. På grunn av høy peroksidaseaktivitet (familie av enzymer som er katalysator for reaksjoner), kan buffelmelk bevares naturlig over lengre tid. Buffelmelk inneholder mer kalsium, et bedre kalsium til fosforforhold og mindre natrium og kalium som gjør det til et bedre kosttilskudd for spedbarn. Kumelk melk er ekstremt rik på jod. Den har god mengde mineraler som kalsium og fosfor.
Topp forbrukere / produsenter
India etterfulgt av Pakistan er den øverste produsenten av bøffelmelk. Kina og Italia følger. India er den øverste produsenten og forbrukeren av ku og bøffelmelk. Vestlige land forbruker mest kumelk.
Helsefordeler
Høyere totale faststoffer i bøffelmælk gir også mer kalorier enn kumelk (100 kalorier er avledet fra 100g bøffelmelk mens 70 kalorier fra 100g kumelk melk). Buffelmælk inneholder mindre kolesterol (totalt kolesterol 275 mg og gratis kolesterol 212 mg per 100 g fett) sammenlignet med kumelk (totalt kolesterol 330 mg og fri kolesterol 280 mg per 100 g fett) Buffelmelk er bra for sunne bein, tannhelse, kardiovaskulær helse og vektøkning.
Kumelk er gunstig for sunne bein, tannhelsepersonell, fedme reduksjon hos barn, beskyttelse mot skjoldbruskkjertelproblemer og et sunnere hjerte.
intoleranse
Mange mennesker som er laktoseintolerante eller har intoleranse eller mild allergi mot kumelk melk finner at drikking av bøffelmelk hjelper og lindrer eventuelle problemer, som eksem eller psoriasis, som var forankret i kostholdsallergiene. Imidlertid er beviset anekdotisk [1] [2] i stedet for etablert gjennom streng vitenskapelig forskning.
Noen rapporterer også bedre toleranse av kumelk når proteinet er A2 i stedet for A1. Melk inneholder β-kaseinproteiner; Avhengig av kuavtalen er dette enten for det meste A1-typen eller for det meste A2. A2 Milk Company i Australia populariserte forskjellene mellom A1 og A2 proteiner og hevdet at A2 er sunnere. Gjennomgåelse av påstandene om at A2-proteinet er usunt, foretok Den europeiske myndighet for næringsmiddelautoritet en undersøkelse i 2008 og utgav en rapport som konkluderte med at det ikke er bevis for at A2-melk er dårlig for helse.
Bruker
Buffelmelk produserer tykke og kremete meieriprodukter som er egnet for produksjon av tradisjonelle (indiske indiske) melkeprodukter som khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi og ghee.
Kumelk melk, som er mindre kremaktig og tykk, er bedre brukt til søtsaker som er Chenna baserte produkter som sandesh, rasagolla, chumchum og rasamalai. Buffelmelk brukes i noen vestlige land for produksjon av buffalo mozzarella-ost.
referanser
- Wikipedia: Melk
- Næringsverdi av bøffelmelk og kulemælk - Organiske fakta
- Buffalo Milk Versus Cow Milk - Dairyforall.com
