Bleu OST vs Gorgonzola
Share
Bleuost eller blå ost er en kategori av oster som inneholder flekker eller striper av mold Penicillium. gorgonzola er en bestemt type blåost, produsert i Nord-Italia. Mens begge er mye brukt i matlaging og med vin og mat, har gorgonzola en unik smak og utseende.
Sammenligningstabell
| Bleuost | gorgonzola | |
|---|---|---|
| Smak | Skarp og salt, med sterk lukt. | Krummelig og salt. |
| Utseende | Ost spottet eller stripet med blå, blågrå eller blågrønn mugg. | Grønn-blå marmorering av mugg gjennom hvit ost. |
| Laget av | Koe, sau eller geitmelk og Penicillium glaucum mugg. | Unskimmed ku eller geitmelk og Penicillium glaucum mugg. |
| Produksjon | Injisert med mugg Penicillium glaucum og alderen i flere måneder i et temperaturstyrt miljø. | Penicillium glaucum mugg tilsatt. Aldri i en hule i 3-4 måneder, med metallstenger innført og fjernet periodisk for å tillate at muggsporer vokser til årer. |
| Ernæring | 1 ounce (28g) bleuost inneholder 100 kalorier, 8,1 g fett, 395 mg natrium, 0,7 g karbohydrat og 6,06 g protein. Den inneholder også 5,3 g mettet fett. | 1 gram (28 g) gorgonzola inneholder 100 kalorier, 9 g fett, 375 mg natrium, 1 g karbohydrat og 6 g protein. Den inneholder 5,3 g mettet fett. |
| Kalorier per unse | 100 | 100 |
| Historie | Oppdaget ved et uhell i tidlig middelalder. | Først produsert i italiensk by Gorgonzola i 879 e.Kr.. |
| Kulinariske bruksområder | Spist på egen hånd eller smeltet eller smuldret over mat. | Kan smeltes i en risotto, serveres med pasta eller som en pizza pålegg. |
Innhold: Bleu OST vs Gorgonzola
- 1 Utseende
- 2 smak
- 3 historie
- 4 Behandling
- 4.1 Er det trygt å spise Mold i Bleu OST?
- 5 Ernæringsmessige opplysninger
- 6 kulinariske bruksområder
- 7 ost bildegalleri
- 8 Bleu eller Blåost?
- 9 Pris
- 10 referanser
Utseende
Bleuost er spottet med en blå, blågrå eller blågrønn form som gir den et karakteristisk utseende. Gorgonzola er en type bleuost hvor blågrønne vener løper gjennom osten.
Bleuost 
gorgonzola Smak
Bleuost har en skarp og salt smak med sterk lukt.
Gorgonzola er veldig smuldrende og salt og kan være enten myk eller fast.
Historie
Historikere mener at bleuosten ble oppdaget ved et uhell, da ost var alderen i grotter som var gunstig for ulike former for mugg. En av de mest berømte former for bleuost, Roquefort, ble oppfunnet i 1070 e.Kr., mens Stilton ble oppdaget i det 18. århundre.
Gorgonzola har blitt produsert i den italienske byen Gorgonzola siden 879 e.Kr. Den grønnblå marbling effekten ble lagt til i det 11. århundre. Det er nå produsert i de nordlige italienske regionene Piemonte og Lombardia.
Behandling
Bleuost er laget av Penicillium glaucum mugg og mange forskjellige typer melk, inkludert kumelk, sau og geitemelk. Bleu ost injiseres med Penicilliuem glaucum mugg og alderen i flere måneder i et temperaturstyrt miljø, for eksempel en hule.
Gorgonzola er laget av unskimmed ku eller geitmelk. Penicillium glaucum mold er lagt til for å lage de blå grønne venene i osten. Ved å lage gorgonzola, starter bakterier til melk, sammen med Penicillium glaucum mugg. Den er alderen i en hule i 3-4 måneder, med metallstenger innført og fjernet periodisk for å tillate at muggsporer vokser til årer.
Er det trygt å spise Mold i Bleu OST?
Ja, formen i Bleuosten er helt trygt å spise.
Former som produserer mykotoksiner og aflatoksiner anses å være giftige. Mens Penicillium glaucum, formen tilstede i bleuost, inneholder ikke disse giftstoffer. Miljøet skapt av Penicillium glaucum mugg basert på mositure, temperatur, tetthet, surhet etc. tillater ikke produksjon av disse toksinene. Dette er grunnen til at det anses å være trygt å spise molden i bleuost. [1]
Næringsinformasjon
| Bleuost (1 ounce, 28g) | Gorgonzola (1 ounce, 28g) | |
|---|---|---|
| kalorier | 100 | 100 |
| fett | 8,1 g | 9g |
| natrium | 395 g | 375 mg |
| karbohydrat | 0,7 g | 1g |
| Protein | 6,06 g | 6g |
| Mettet fett | 5,3 g | 5,3 g |
Kulinariske bruksområder
Bleuost kan spises på egen hånd eller smuldres eller smelter over andre matvarer. Det kan bli spist på burgere eller inkludert i en blåostsalat.
Gorgonzola blir vanligvis spist som en topp. Det kan smeltes i en risotto, spist med pasta eller brukt på pizza. Bergamo-regionen i Italia har en tradisjonell tallerken som kombinerer Gorgonzola med polenta.
Ost bildegalleri
 En pizza toppet med Gorgonzola |  Ostefat |  En Martini med Bleu OST fylte oliven |
 Salat toppet med Gorgonzola |
Bleu eller Blåost?
Selv om den mer fransk-lydende "blåosten" ble populær i Amerika for noen tiår siden, er det opprinnelige navnet på denne osten på engelsk "blåost". I dag er "blåost" vanligere på engelsk, og "bleuost" brukes noen ganger i USA.[2]
Pris
Avhengig av alder, vekt og merkevare, varierer prisen på Bleu Cheese hvor som helst fra $ 5- $ 90 +. Gorgonzola er tilgjengelig til en pris på $ 6- $ 200+.
Nåværende priser for Gorgonzola og Bleu OST er tilgjengelig på Amazon.com:
- Bleuost på Amazon.com
- Gorgonzola-ost på Amazon.com
referanser
- Bleuost - Wikipedia
- gorgonzola - Wikipedia
- Hvorfor er det trygt å spise molden i blå ost? - Quora
- Gorgonzola og Bleu OST - ernæringsinformasjon
- Bleu OST - Food Network
- Gorgonzola ost - produktinformasjon
