Forskjellen mellom broiling og baking

Broiling vs Baking

Temperaturen til varmen som man bruker når man bruker enten broiling eller baking, er nøkkelforskjellen mellom de to koketeknikkene. Hvis du ikke vet noe om broiling og baking, er de begge måter å lage mat ved hjelp av en ovn. Selv om baking er et mer populært alternativ for å forberede sunn mat i en ovn, er broiling en annen matlagingsmetode som benytter tørr varme uten å bruke et flytende medium som olje som er full av fett. Det er mange likheter mellom disse to matlagingsmetodene, selv om det er skarpe forskjeller som vil bli fremhevet i denne artikkelen.

Hva er Baking?

Når vi ser på hvordan varmeenergi er gitt av ovnen for baking, kan vi observere at varmeenergien blir levert til matvaren ved å omgjøre den med varm luft. Du vil også se at varmen i baking ikke røyker maten, derfor er det en bedre matlagingsteknikk for kaker og brød som bare trenger litt bruning. Så, hvis du baker kjeks eller kaker, er ideen å gi tørr, intens varme til deigen slik at den setter og skaffer seg en struktur. Når du bruker bakervarer av en ovn, er du på en måte å gi en temperatur på rundt 350 grader Fahrenheit uten eller veldig liten luftbevegelse inne i ovnen. Dette temperaturområdet ligger vanligvis innenfor området 250 grader Fahrenheit og 450 grader Fahrenheit som forskjellige matvarer trenger forskjellige mengder varme.

Hva er Broiling?

Når vi ser på hvordan varmeenergi er gitt av ovnen for broiling, ser vi at infrarød stråling er prosessen som foregår i tilfelle av broiling for å lage maten. De som vet om disse to varmebærende prosessene, vet at infrarød stråling har kapasitet til å kjenne matvarer i nærheten. Dette er veldig bra for kjøttvarer. På den annen side, når du trenger å grille biffen din, men ikke har en grill, kan du bruke ovnen din i en broil innstilling som bruker infrarød stråling på en slik måte at du får en forkull biff full av juice og smaker i en kort periode. Ovnens temperatur under broiling er vanligvis ca. 500 grader Fahrenheit. Den brune innstillingen i ovnen slår på toppbrennerne bare mens kjøttet ligger like under disse brennerne. Dermed er det topp ned varme som kokker kjøttet fra toppen. Når du er kokt fra toppen, må du endre kjøttets posisjon for å lage mat fra andre sider. Det tar 2-3 minutter per side å lage mat på denne måten, og derfor skal biffen være klar innen 10 minutter hvis du er flink til å ha en ovn. Hvis du bruker en elektrisk ovn, må du la døren til ovnen kjeve mens broiling finner sted. Men hvis du bruker en gassovn, la døren være lukket.

Hva er forskjellen mellom Broiling og Baking?

• Varme:

Både baking og broiling gir tørr varme til maten blir tilberedt.

• Fremgangsmåte for varmeforsyning:

Den første og fremste forskjellen i disse to matlagingsmetodene som stammer fra tørr varme, gjelder den måten denne varmen brukes til. Ved baking er varmen konstant og uten bevegelse av luft; broiling gir varme som infrarød stråling.

• Mulighet for å kjenne mat:

Broiling har kapasitet til å kjenne matvarer i nærheten, noe som er grunnen til at den er ideell for steker, mens baking ikke karboniserer og bare brune varer, derfor er den ideell for kaker og kjeks.

• Plasseringen av varme:

Baking gir varm luft fra alle sider, mens det i varme er bare fra toppen bare.

• Temperatur:

Baking temperatur er vanligvis innenfor området 250 grader Fahrenheit og 450 grader Fahrenheit. Broiling temperatur er vanligvis i området 500 grader av Fahrenheit.

• Ovnsdør:

Når du briller, bør du la ovnsdøren stå åpen hvis du bruker en elektrisk ovn. Hvis du briller i en gassovn, må du lukke døren akkurat som du gjør når du baker.

• Matlaging:

Broiling chars utsiden av maten. Det er derfor du må bytte sider. Men baker kokker mat gjennom, ikke bare utsiden. Det er derfor baking tar mer tid enn broiling.

Bilder Hilsen:

1. Beef biff middag via Wikicommons (Public Domain)
2. Buns av jeffreyw (CC BY 2.0)