Forskjellen mellom sakkarose og laktose

Sukrose vs Laktose

Sukrose og laktose er kategorisert som karbohydrater. Karbohydrater er en gruppe forbindelser som er definert som "polyhydroksyaldehyder og ketoner eller stoffer som hydrolyserer for å gi polyhydroksyaldehyder og ketoner." Karbohydrater er den mest vanlige typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. Ikke bare dette, de tjener som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrat kan igjen kategoriseres i tre som monosakkarid, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrat typen. Glukose, galaktose og fruktose er monosakkarider. Disakkarider dannes ved å kombinere to monosakkaridmolekyler. Dette er en kondensasjonsreaksjon der et vannmolekyl elimineres. Sukrose, laktose og maltose er få eksempler på disakkarider. Både disakkarider og monosakkarider er søte i smak. De er oppløselige i vann. Begge er å redusere sukker (unntatt sukrose). Når mer enn to monosakkaridmolekyler slås sammen, danner de oligosakkarider, og hvis de har en større molekylvekt (mer enn 10000), er de kjent som polysakkarider.

sukrose

Sukrose er et disakkarid. Det består av å kombinere glukose (aldosukker) og fruktose (ketosukker) molekyler via et glykosidbinding. Under denne reaksjonen fjernes en vannmolekyl fra de to molekylene. Sukrose kan hydrolyseres tilbake til startmolekylene når det trengs. Sukrose har følgende struktur.

Dette er en disakkarid som vi vanligvis finner i planter. Glukose, som er produsert fra fotosyntese i blader, skal distribueres til andre voksende og lagrende deler av planten. Og sukrose er transportformen. Derfor, i planter, blir glukose omdannet til sukrose for å distribuere dem. Vi er kjent med sukrose i våre daglige liv, da vi bruker dette som bordsukker. Industrielt brukes sukkerrør og sukkerroer til å produsere bordsukker. Sukrose er et hvitt krystallinsk fast stoff. Den har en søt smak, og det er lettoppløselig i vann.

laktose

Laktose er disakkarid laget av å bli med i monosakkarider, glukose og galaktose via et glykosidbinding. Den har følgende struktur.

Dette er disakkaridet som finnes i melk. Avhengig av individer og arter varierer mengden laktose i melk. Hos spedbarn er det et enzym som kalles laktase for å fordøye laktose i melk. Derfor, i fordøyelsessystemet bryter det seg ned til glukose og laktose igjen, og disse enkle sukkerene absorberes i kroppen. Laktoseintoleranse er sykdomsforløpet forårsaket av manglende evne til å fordøye laktose. Laktose er viktig i produksjon av meieriprodukter. Når du produserer ostemasse, ost og yoghurt naturlig, er laktose viktig.