Forskjellen mellom antioksidanter og fytokjemikalier

Nøkkelforskjell - Antioxidanter mot fytokjemikalier
 

La oss først forstå de to betingelsene antioksidanter og fytokjemikalier før vi går videre til diskusjonen om forskjellen mellom antioksidanter og fytokjemikalier. Antioksidanter er naturlige eller syntetiske kjemiske bestanddeler som beskytter menneskelige celler mot skadelige effekter av frie radikaler. Fytokjemikalier er naturlige kjemiske bestanddeler avledet fra planter som gir ulike helsemessige fordeler for mennesker. De nøkkelforskjell mellom antioksidanter og fytokjemikalier er det Hovedfunksjonen til antioksidanter er å ødelegge eller slukke frie radikaler i det cellulære miljøet mens phytochemicals har ulike funksjoner, inkludert å forhindre virkningen av frie radikaler, stimulering av enzymer, interferens med DNA-replikasjon etc. Selv om disse to klassene av kjemiske stoffer overlapper i enkelte områder, er det betydelige forskjeller mellom antioksidanter og fytokjemikalier. Dermed er formålet med denne artikkelen å markere forskjellene mellom antioksidanter og fytokjemikalier.

Hva er antioksidanter?

Antioksidanter kan forhindre virkningen av frie radikaler. Dermed kan de bidra til å forebygge kardiovaskulær sykdom, diabetes, kreft og forhold forbundet med aldring (Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom). Frie radikaler er svært reaktive atomer eller atomergrupper fordi de har minst en upparet elektron. Frie radikaler produserer skadelig oksidasjon også kjent som oksidativt stress som kan skade cellemembraner og cellulært innhold. Oksidativt stress eller overdreven generering av frie radikaler i det cellulære miljøet forekommer naturlig både når du blir utsatt for skadelige miljøfaktorer som stråling eller tobakkrøyk. I noen tilfeller oppfordrer frie radikaler til fordelaktig oksidasjon som produserer energi og dreper skadelige bakterier. Som navnet "antioksidanter" antyder, forebygger eller reduserer dette oksidativt stress og kan hemme oksidativ skade på cellulære komponenter som DNA, proteiner og lipider. Disse antioxidantforbindelsene kan avledes fra både dyre- og plantefødekilder. Eksempler på antioksidant stoffer inkluderer fenolforbindelser, anthocyanin, vitaminer A, C og E, lutein, lycopen, beta-karoten, koenzym Q10, butylert hydroksyanisol, flavonoider og frie fettsyrer.

Hva er Phytochemicals?

Fytokjemikalier er kjemiske kombinasjoner som forekommer naturlig i forskjellige plantearter. Phyto betyr "plante" på det greske språket. Hver plante inneholder hundrevis av fytokjemikalier, og det foreligger forskningsbevis for at disse fytokjemikaliene kan bidra til å forhindre mange ikke-smittsomme sykdommer. Fytokjemikalier finnes i plantematerialer som frukt, grønnsaker, nøtter, krydder, frokostblandinger, belgfrukter, korn og bønner. Eksempler på fytokjemikalier inkludere grupper av stoffer som anthocyanin, polyfenoler, fytinsyre, oksalsyre, lignaner og isoflavoner, samt folsyre og vitamin C, vitamin E og beta-karoten (eller vitamin A). Noen fytokjemikalier er ansvarlige for farge og andre organoleptiske egenskaper, for eksempel den oransje fargen på gulrøtter og henholdsvis lukten av kanel. Selv om de kan ha biologisk betydning, blir de ikke anerkjent som essensielle næringsstoffer. Fytokjemikalier har beskyttende eller sykdomsforebyggende egenskaper. Hver fytokjemisk funksjon er annerledes, og disse er noen mulige funksjoner:

1. antioxidant - Noen fytokjemikalier har antioksidantaktivitet og beskytter celler mot oksidativ skade og reduserer dermed risikoen for å utvikle visse typer kreft, hjerte-og karsykdommer og diabetes.
2. Gjør som hormoner - Isoflavoner og lignaner, funnet i soya, etterligner menneskelige østrogener, bidrar dermed til å redusere menopausale symptomer og osteoporose. De er også kjent som fytoøstrogener.
3. Kreftforebyggende forbindelser - Noen fytokjemikalier som finnes i matvarer, kan ha kreftbekjempende egenskaper.
4. Stimulering av enzymer - Indoler stimulerer enzymer som gjør østrogenet mindre effektivt og kan redusere risikoen for brystkreft.
5. Interferens med DNA-replikasjon - Saponiner funnet i bønner hemmer med reproduksjon av celle DNA, og dermed forhindre spredning av kreftceller. Capsaicin, funnet i paprika, beskytter DNA mot skadelige kreftfremkallende stoffer.
6. Antibakteriell effekt - Den fytokjemiske allicin fra hvitløk, samt kjemiske forbindelser som kommer fra krydder, har antibakteriell
7. Fysisk verneutstyr - Noen fytokjemikalier binder seg fysisk til cellevegger og derved hemmer adhesjonen av patogener til humane cellevegger. Som et eksempel er proanthocyanidiner ansvarlige for anti-adhesjonsegenskapene til bær.
8. Reduser biotilgjengeligheten av næringsstoffer: Goitrogener funnet i kål hemmer jodabsorpsjon og oksalsyre og fytinsyre funnet i belgfrukter hemmer jern, kalsiumabsorpsjon. De er også kjent som anti-ernæringsmessige kjemiske forbindelser.

Hva er forskjellen mellom antioksidanter og fytokjemikalier?

Definisjon av antioksidanter og fytokjemikalier

antioksidanter: Antioksidanter er kjemiske forbindelser som kan bekjempe oksidasjon.

fytokjemikalier: Phyto betyr "plante" på gresk. Fytokjemikalier er således kjemiske kombinasjoner som forekommer naturlig i plantearter.

Kjennetegn på Antioksidanter og fytokjemikalier

Kilde

antioksidanter: Antioksidanter kan fås fra både plante og dyr mat.

fytokjemikalier: fytokjemikalier er bare oppstått i plantekilder som grønnsaker, frukt, korn, bønner, nøtter og frø.

Funksjon

antioksidanter: Antioksidanter bidrar til å forhindre skade på celler fra svært reaktive og ustabile frie radikaler.

fytokjemikalier: Fytokjemikalier har flere funksjoner.

Ødeleggende virkning

antioksidanter: Antioksidanter anses som gode for helse.

fytokjemikalier: Fytokjemikalier kan fungere som anti-ernæringsmessige forbindelser og redusere biotilgjengeligheten av næringsstoffer. Dermed er de ikke alltid gode for helse og velvære. F.eks: Fytinsyre, oksalsyre.

E-nummer

antioksidanter: E-tallene av antioksidanter spenner fra E300-E399. Eksempler på naturlige antioksidanter er askorbinsyre (E300) og tokoferoler (E306). Syntetiske antioksidanter inkluderer propylgallat (PG, E310), tertiær butylhydrokinon (TBHQ), butylert hydroksyanisol (BHA, E320) og butylert hydroksytoluen (BHT, E321).

fytokjemikalier: Fytokjemikalier har ikke bestemt E-nummer-rekkevidde fordi noen fytokjemikalier virker som antioksidanter (E300-E399), noen fungerer som fargestoffer (E100-E199) osv..

Industriell applikasjon

antioksidanter: Antioksidanter brukes som konserveringsmidler i mat og kosmetikk. Disse konserveringsmidlene inkluderer naturlige antioksidanter som askorbinsyre, tokoferoler, propylgallat, tertiær butylhydrokinon, butylert hydroksyanisol og butylert hydroksytoluen. I tillegg til dette legges ofte antioksidanter til industrielle ikke-matvarer. Den brukes som stabilisatorer i drivstoff og smøremidler for å hemme oksidasjon, i bensin for å hemme polymerisasjonen som fører til utvikling av motorfoulingrester og for å hindre nedbrytning av gummi og bensin.

fytokjemikalier: Fytokjemikalier er mye brukt som kosttilskudd (funksjonelle matvarer, nutraceuticals) for forebygging av ikke-smittsomme sykdommer.

Analysemetode

antioksidanter: Antioxidantinnhold analyseres vanligvis ved å bruke et kraftig radikal eller identifisere reduksjonsevnen. Eksempler er DPPH-radikal-avsugningsmetode, Hydroxyl-radikal-avskallingsaktivitet, oksygenradikalabsorbansekapasitet (ORAC), ABTS-radikal fjerningsmetode eller ferri-reduksjonsaktivitet eller FRAF-analyse.

fytokjemikalier: Fytokjemikalier analyseres ved hjelp av en standard fytokjemisk. For eksempel analyseres totalt fenolinnhold ved bruk av Folin-Ciocalteu-kolorimetrisk metode ved hjelp av standard fenolisk forbindelse kjent som gallinsyre.

nedbrytning

antioksidanter: Antioksidanter er svært utsatt for nedbrytning når de utsettes for oksygen, sollys, temperatur, etc. Som eksempler kan vitamin A-, C- eller E-antioksidanter ødelegges ved langvarig lagring eller langvarig tilberedning av grønnsaker.

fytokjemikalier: Sammenlignet med antioksidanter, kan fytokjemikalier (uten antioxidantaktivitet) tåle noe for å fremme miljøfaktorer.

eksempler

antioksidanter: Selen (brokkoli, blomkål), allylsulfider (løk, purre, hvitløk), karotenoider (frukt, gulrøtter), flavonoider (blomkål, spire, druer, reddiker og rødkål), polyfenoler (te, druer), vitamin C , guava, gule farge grønnsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyrer (fisk, kjøtt, sjømat), lecithin (egg)

fytokjemikalier: Isoflavoner og lignaner (soya, rødkløver, fullkorn og linfrø), Selen (Broccoli, Blomkål), Allylsulfider (Løk, purre, hvitløk), Karotenoider (frukt, gulrøtter), Flavonoider (Blomkål, Spirer, Druer, Reddis og rødkål), polyfenoler (te, druer), vitamin C (amla, guava, gulfarge grønnsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyrer (fisk, kjøtt, sjømat), lecithin (egg), indoler (kål) terpener (sitrusfrukter og kirsebær).

Som konklusjon, selv om flere phytochemicals fungerer som antioksidanter for å fremme god helse, har mange av dem ekstra funksjoner. Det er kjent at personer som spiser tilstrekkelige mengder frukt og grønnsaker høyt i et bredt spekter av helsevernende antioksidanter og fytokjemikalier, har en lavere forekomst av ikke-smittsomme sykdommer.

Referanser: Sies, H. (1997). Oksidasjonsstress: oksidanter og antioksidanter. Eksperimentell fysiologi, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). L-ascorbinsyrebiosyntese. Vitaminer og hormoner. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M . (2003). Vitamin C som en antioksidant: evaluering av sin rolle i sykdomsforebygging. Journal of the American College of Nutrition, 22(1): 18-35. Frukt og grønnsaker, flere saker. Hva er phytochemicals? Produsere for bedre helsefond. (2014). Hentet 18. juni 2014. Image Courtsey: "Free Radicals trenger et PR-firma-Hormesis + Longevity" av deliciosciphi (CC BY 3.0) via deliciosciphi.deviantart.com