Forskjellen mellom smak og smak

Ved første øyekast synes disse to ordene å referere til det samme aspektet ved å forberede og spise mat. Effekten mat har på personen nyter noe godt å spise. Imidlertid er disse to ordene ikke det samme. Smak er bare ett aspekt av smak. Den virkelige betydningen av smak omfatter langt mer enn bare smak som det er knyttet til rike av andre sanser. Smaken refererer til lukten og til tekstur av mat, så vel som smaken av mat. Smak refererer til den faktiske forbindelsen av tungen og smaksløkene i munnen for å gjenkjenne de grunnleggende smakene av søt, surt, bittert salt og umami. Smaken er mer av en sensorisk opplevelse, og denne erfaringen er tydelig i fine dining. Smak er det første elementet i smaken, men smaken tar på seg hele festen av sensorisk nytelse. Smaken er svært avhengige av aroma, mens smak er bare følelsen av en smak som varsler munnen og tungen av følelsen av en av de kjente smakebudsfornemmelsene.

Hva er smak?

Smak er hva som skjer i munnen din når mat eller drikke gjør forbindelsen med smakløkene dine. Når et stoff kommer på tungen din, sendes informasjonen til hjernen for å varsle hjernen om at smaken av søthet, noe surt eller bitt, salt eller umami er en relativt ny smak som refererer til en kjøttfull, smakfull smakfølelse. Når tungen gjenkjenner en smakfølelse, smaker knallene, blir mange mange støt på tungen oppmerksom på smaken. Smak er opplevd på tungen og den myke paletten av munnen. Smak er en av kroppens fem sanser, men det inkluderer ikke luktsans og det er en stor del av det som gjør smaken unik.  

Hva er annerledes om smak?

• Smak er en av kroppens fem sanser opplevd i munnen og n tungen.
• Smak identifiserer søt, sur, bitter, salt og umami smaker.
• Smak alene identifiserer ikke smak, men bidrar til opplevelsen av smak. 

Hva er smaken?

Smaken er den oppfylle opplevelsen f smak og aroma sammen med å føle tekstur for noen matvarer. Aroma spiller den største delen i den sensoriske opplevelsen gjennom smak. Luktsansen er varslet til partikler kjent som luktemidler som kommer inn i nesen når maten smakes. Luktreseptorene sender et signal til hjernen om aromaen av stoffet du har spist. Aroma kan bevege seg gjennom neseborene eller gjennom baksiden av munnen langs et passasje kjent som nasopharynx. I vitenskapelige sirkler er dette kjent som retronasal olfaction. Luktende mat før du spiser det og la aromaen komme inn i nesen gjennom neseborene eller sniffing kalles orthonal olfaction og bidrar til smakfølelser som hjernen vil identifisere med kjente matlukker. Smaken tar også hensyn til tekstur av mat som munnen reagerer på myke eller teksturerte matopplevelser. Biter i en moden fersken for eksempel, vil gi umiddelbar følelse av den varme huden av fersken og den søte saftige smaken av den første bit. Dette etterfølges av en takknemlighet for den sukkerholdige smaken eller kanskje en sur smak hvis fersken ikke er helt moden. Det saftige kjøttet av fersken er nytes som smaken og aromaen til fersken bidrar til smaken.

Hva er annerledes om smak?

• Smaken er avhengig av smak og aroma.
• Fornemmelsen av å nyte en smak handler ikke bare om smak, det er sammenhengen med aromaen av maten i forbindelse med smak og følelsen av maten i munnen og aromaen av maten som nesen lukter den ved å snuse eller gjennom nesepassasjen.
• Smaken er viktigere for en kokk enn smak. Smaken gir en hel sensorisk opplevelse til den personen som spiser parabolen forberedt.
• Spesifikke urter og krydder bidrar til smaken som er ettertraktet for noen spesialiserte retter. 

Forskjellen mellom disse sensoriske innflytelsene

1. Sanseegenskaper

Forskjellen mellom den sensoriske egenskapen til disse betingelsene fremgår av betydningen av aroma i forståelsen av hvordan smaken dekker en mer holistisk tilnærming til å nyte mat. Smak kan kun oppleves gjennom følelsen av mat på tungen eller i munnen. Smaken gir den ekstra luktfølelsen økt kunnskap om hva som har blitt spist. Aromaen av maten overføres gjennom olfaktorisk system via nesen og sniffing og nesepassasjen på baksiden av munnen som forbinder nesen og munnen.

2. Områder av innflytelse

Smaken har en langt større innflytelse på hva vi spiser. Å gå til en restaurant eller lage mat hjemme vil tillate smaken å bli opplevd selv før måltidet spises. Smaksfaktoren påvirkes av flere av sansene som lukt, berøring og smak. Smak er bare en av disse sansene. Bare å kategorisere en smak i søt, sur, bitter, salt og umami gjør ikke bruk av de andre sensoriske organene som brukes til å dømme aromaen av mat. og de andre sansene brukes ikke til å dømme smak.

3. Måter å stimulere disse sansene

Sansene som brukes til å oppdage smaken begynner fra det øyeblikk aroma kommer inn i bildet. Det er mulig å oppleve aroma gjennom luktesansen før du spiser noe. Smaken er lagt merke til når restauranten er oppgitt. En restaurant som spesialiserer seg på en smak, en karri restaurant for eksempel, vil ha det karry duft for å markedsføre rettene som er tilgjengelige på menyen. Denne følelsen av aroma legger til atmosfæren i restauranten.

4. Betydningen av gastronomisk forståelse:

Forbereder mat som tantalizes appetitten trenger smak ikke bare smak. Kokken som forstår den fremragende aromaen er nøkkelen til å skape en flott tallerken, vil ha en bedre sjanse til å tiltrekke seg kunder til å smake på sine kulinariske herligheter. Den kreative kokken vil legge til kunstnerisk presentasjon for å fullføre den sanseopplevelsen.

Smak mot smak: Sammenligningstabell 

Sammendrag Smak mot smak: 

• Smak er en del av bildet som forteller forbrukeren om smak. Smak er en av elementene i smaken, men er begrenset til søt eller sur, bitter, salt eller umami smaker som forbinder smakerens smakløk.
• Smaken er mer intens på grunn av den ekstra delen som spilles av aroma. Smaken bygger på smak og forbedrer matopplevelsen med flere sensoriske opplevelser. 
• En ubehagelig aroma ville forringe matens smak og forhindre at en person vil smake på det som presenteres. Mat som er dårlig for eksempel vil ha en dårlig lukt og vil ikke bli smakt. Den ubehagelige aroma hindrer noen fra å spise den maten.
• Smaken brukes i positiv forstand som ordet oppfordrer spisesteder til å spise bestemte matvarer. Mens smak kan være rett og slett et middel til å smake på mat eller noe som må smakes, spises ikke nødvendigvis for hele gastronomiske opplevelsen. Medisin kan smakes og er god for helbredelse, men har ikke nødvendigvis en god smak. Det kan for eksempel være bittert.
• Mens smak og smak går hånd i hånd i verden av mat, er smaken komponenten mer kompleks. Smaken påvirkes av det olfaktoriske sensoriske systemet og mer vitenskapelig i forhold til forståelsen av hvordan smaken fungerer. Smak er ganske enkelt en av de fem sansene som brukes i sensoriske opplevelser.