Forskjell mellom villaks og oppdrettslaks

Wild Laks vs Farm Raised Laks

Laks er en veldig populær kilde til protein for mennesker, krav til at det blir møtt ved å produsere både villfangte og oppdrettsfisker. Det er få arter av fisk som betraktes som laks, og alle blir oppdratt i gårder. Imidlertid lurer folk ofte på hvilken laks ville være bedre enn den andre, eller om det er noen forskjell mellom de to. Faktisk er det mange betydelige forskjeller mellom vill og oppdrettslaks, og denne artikkelen forsøker å diskutere dem.

Villaks

Wild laks er en svært kostbar og næringsrik mat, og de bor mest for verdens tempererte farvann. Salmoner er anadrome fisk, de svømmer opp for å avle og dø, og deretter hatchlingsene som vokser der, svømmer nedover elvene, for å komme seg til sjøen for å tilbringe de andre stadiene av deres livssyklus. Disse fiskene må vanligvis være aktive hele livet for å opprettholde til neste generasjon. Derfor er hver person i hver vill befolkning sterk nok til å overleve alle hindringene mens de vandrer inn og ut av sjøen gjennom bekker og elver. Vanligvis er alle de ville salmene slanke, og kroppen er svært strømlinjeformet. De har et sterkt muskulatur system som fungerer effektivt, spesielt når de beveger seg opp gjennom vannfall. Når de betraktes som matfisk, ser det ut til at næringsinnholdet er rikt med proteiner av høy kvalitet. De essensielle fettene som omega-3 og omega-6 er til stede i et balansert forhold på 1: 1. Den totale fett i villaks er omtrent 2 - 6 gram per server, og de totale kaloriene per porsjon varierer fra 95 til 145. Imidlertid kan bare mindre enn 20% av markedskravene fylles med villaks.

Farm Raised Laks

På grunn av den høye etterspørselen etter laks som matfisk, har salmonsene blitt oppvokst i fanger, i store mengder. Over 80% av verdens laks kommer fra gårder, og tallet er nær 90% i USA. De fleste er hevet i åpne penne nett (mer enn 50% av laks i verdensmarkedet), mens om lag 30% av laks i verdensmarkedet kommer fra tradisjonelle klekkerier. Gården hevet salmons er godt matede dyr med en virkelig stabil kosthold hver dag. Vanligvis er de ekstremt godt beskyttet mot sopp-, bakterie- og virusangrep gjennom forebyggende teknikker. Laksjordbrukere introduserer antibiotika, kobbersulfat og pesticider for å forhindre at salmons blir angrepet av unødvendige mikroorganismer. Det har vært en vanlig praksis at canthaxanthins brukes til å få den karakteristiske wild rosa fargen i kjøttet av fisk. Men på grunn av tilstedeværelsen av alle disse praksiser, avviker farm høyt salmons vesentlig fra sine vill slektninger. Næringsverdien blir lav med høyt innhold av fett (5 - 10 gram per porsjon), variert omega-3 til omega-6-forhold, høye nivåer av totale kalorier per porsjon (135-185) og lavt proteininnhold. Tilstedeværelsen av polyklorerte bifenyler (PCB) er ekstremt høy blant fangede salmoner med et betydelig høyt nivå av kreftfremkallende PCB. Bruk av plantevernmidler og andre kjemikalier for å forhindre angrep fra mikroorganismer kan være skadelig for forbrukerne. Til tross for alle helseeffekter som er forbundet med dem, er oppdrettslaks rimelig for folk når det gjelder priser.